【料理動画】基本の煮込みハンバーグの作り方レシピ How to make Stewed Hamburger Steak

ごっつぁんです！

スキレットで作る！煮込みハンバーグです。
ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。
ソースは、トマトケチャップとウスターソースがベースなので、おうちにある材料で作れて、濃厚で美味♡
夜ご飯やお弁当のおかずに、煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆

≪材料1人分≫
牛豚合い挽き肉 120g
玉ねぎ 1/4コ
パン粉 50ml
牛乳 50ml
にんにく（チューブ）2-3cm
塩こしょう少々
酒 100ml
トマトケチャップ大さじ1
ウスターソース大さじ1
砂糖ひとつまみ
サラダ油適量
生クリーム（あれば）小さじ1～2

≪作り方≫
１．パン粉に牛乳をかけておく。

２．玉ねぎはみじん切りにする。
　耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。

３．酒・トマトケチャップ・ウスターソース・砂糖を混ぜ合わせる。

４．ボウルにパン粉・牛豚合い挽き肉・にんにく（チューブ）・塩こしょうと、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

５．円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。

６．スキレットにサラダ油を入れて熱し、４．を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
　裏返して焼き色がつくまで焼く。

７．６．の余分な油はキッチンペーパーで拭き、３．の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
　フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。

８．生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
　（今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています）

９．基本のナポリタンのレシピはこちら
→https://youtu.be/VsUNjqWrqgA

≪ポイント≫
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。

・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。

・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。

・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡

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Ingredients:1 serving
120g Beef and Pork Ground Meat
1/4 Onion
Bread Crumbs
50ml Milk
Grated Garlic
pinch of Salt and Pepper
100ml Sake
1 tbsp. Tomato ketchup
1 tbsp. Worcestershire sauce
pinch of Sugar
Vegetable Oil
Heavy Cream

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