ごっつぁんです！
ご視聴ありがとうございます。
今回は、煮しめの作り方の紹介です！
【材料】
・椎茸 100g
・金時人参 100g
・こんにゃく 1/2枚（100g）
・里芋 300g
・筍（水煮） 100g
・ごぼう 100g
・蓮根 100g
・スナップえんどう（絹さやでも○）50g
・鶏もも肉 1枚（200g）
【調味料等】
・かつお出汁 500ml…a
・料理酒 100ml…a
・本味醂 50ml…a
・砂糖 大さじ2…a
・濃口醤油 50ml
【鶏肉下味】
・料理酒 小さじ1
・濃口醤油 小さじ1
【れんこん酢水】
・水400ml＋お酢 小さじ1
【里芋塩もみ】
・塩 大さじ1
☆作り方
①食材の下処理をしていきます
・椎茸→軸を落とし十字に切り込みを入れます（味が含みやすいように）
・こんにゃく→1㎝幅に切り、2㎝程の切り込みを入れ、手綱こんにゃくを作ります→下茹でしざる揚げします
・筍(水煮)→食べやすい大きさに切ります
・里芋→皮をむき、一口大に切って塩もみ、水洗いします→鍋に入れひたひたの水を張り下茹でし、水にさらします
・人参→1㎝幅に切り、ねじり梅を作ります（乱切りでも○）
・ごぼう→乱切り、水にさらす
・蓮根→1.5㎝幅に切り、花蓮根を作ります（皮をむいて輪切りでも○）→酢水にさらす
・スナップえんどう→筋を取り、沸騰したお湯に塩を入れ2分間茹でます
→氷水に浸し、熱が冷めたら水気を取ります
・鶏肉→一口大に切り、酒、醤油で揉みこみます
②それぞれの材料（スナップえんどう以外）の水気をよく切り大きめの鍋かフライパンに並べます
→調味料a の材料を入れ強火で沸騰させあくを取ります
→落し蓋をして弱火で20分間ほど炊いていきます
→醤油を加えて更に10分間ほど炊いて煮詰めていきます
→青味を加えて、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。
【作る時のポイント】
◎炊くときは、落し蓋をして煮汁が材料にまんべんなくいきわたるように炊いていきます。
★Ingredients
100g carrot
100g bamboo shoot
100g burdock
100g shiitake mushroom
100g lotus loot
300g taro
100g Konnyaku
50g snap peas
200g chicken thigh
500ml soup stock
100ml sake
50ml sweet sake(mirin)
2tbsp sugar
50ml soy sauce
1tsp sugar
1tsp soy sauce
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おせちって無駄な美味しくもない三段重など買うより、好みのものだけ買うか作るかのほうが良いですよね。