蒜子補氣燉雞湯
示範主廚-邱寶郎
材料:仿土雞一隻約1.5公斤 薑20公克 鴻喜菇2包 乾香菇8朵 蒜頭300公克
調味料:米酒1大匙 鹽巴白胡椒少許 水1200cc
做法:
1. 首先將仿土雞洗淨再剁成大塊狀,再洗淨濾水備用.
2. 再將薑切成片狀,蒜頭去膜,鴻喜菇去蒂洗淨,乾香菇泡水至軟備用.
3. 再取一個湯鍋,先加入洗淨的仿土雞加入,以滾水先汆燙去除血水,再撈起洗淨備用.
4. 再加入蒜頭,乾香菇與水,薑片等一起加入,再蓋上鍋蓋.再開中小火待煮開後再轉爐心火即可.
5. 以爐心火煮約20分鐘中,至蒜頭軟而不爛即可加入所有的調味料,再續煮約3分鐘即可.
