【必見！】地鶏の鶏もも料理！｜ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ｜【鳥取地鶏】【ピヨ】【コンフィ】【フレンチ】【食材一期一会】

ごっつぁんです！

大人気！ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ　「食材一期一会」第6弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？

企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！

今回は、「鳥取地鶏 ピヨ」を使ったお料理に挑戦。
皮はパリパリ、中はほろほろのコンフィに仕上げます！
series、蓮de Seriesの金子シェフのお料理は6月14日（火）に公開します！
https://youtu.be/fKWkzeI5vsk

★チャプター
0:00 シェフ紹介
1:05 オープニング
1:20 今回の食材・メニュー紹介
2:11 鶏肉の下準備
3:58 鶏肉の真空調理
5:27 皮パリパリの火入れ
8:59 付け合わせの野菜
11:01 盛り付け
14:40 試食シーン
16:30 撮影を終えて

■使用食材
鳥取地どりピヨ・ラード・タイム・ローズマリー・ニンニク・塩・黒胡椒
アスパラ・カブ・ジューソース・春菊のピューレ・粒マスタード・
マッシュルーム・タイム・ローズマリー

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・食材一期一会　甘鯛のポワレ｜ポール・ボキューズ銀座　星野シェフ
　https://youtu.be/JsWQDjm-95k
・鶏ももときのこの白ワイン煮込み｜ラ トラットリアッチャ
　https://youtu.be/Plsjc8yAfm8
・鶏バター｜ラ・ボンヌターブル
　https://youtu.be/MGvqj1x7JWQ

★他チャンネルオススメ動画
・鶏もも肉のコンフィ｜料理人城二郎
　https://youtu.be/6Si7CLrtwZw
・3日かけて作る鴨肉のコンフィ｜星野シェフ
　https://www.youtube.com/watch?v=TvoJ0bXyWCU
・鳥取地鶏ピヨをアメリカ人と一緒に食べてみた
　https://youtu.be/lZsW3lsfHxk

◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
– 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
– 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
– 17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし

・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
↓Google Map↓
https://g.page/paulbocuse_ginza?share

・星野シェフYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg

◇「series」
https://series-restaurant.com/
東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F
Lunch 12:00-14:00
Dinner 18:00-21:00
定休日：水曜日
https://goo.gl/maps/5FyYra3WcK44M1f58
◇「蓮de Series」
https://ren-de-series.com/
東京都港区西麻布4-4-9 ミヤハウスB1F
営業時間：18:00-21:00
定休日：日曜日・年末年始・GW
https://goo.gl/maps/BMiBsBhk5HwyxSSQA

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
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https://foover.shop/

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＃鶏もも肉＃コンフィ＃ポールボキューズ