イカトマトチリ　tomato chili sauce with squid　（中華料理店のまかない調理動画は飯テロ）

ごっつぁんです！

ロールイカ。
皆様はもちろんご存知だと思いますが、よくスーパーなどで売られている冷凍の筒状に丸まったバカでかいキリタンポの様なイカのことです。
中華一筋厨房でも昔はまかないでよく使用していましたが、近年はとんとご無沙汰でした。
先日チーフが調理専門学校の授業でロールイカの料理を作るとなり、遠い過去を思い出す様に映えある今日のまかない食材に選出されたと言う次第です。
でもこのロールイカ。そもそも何という種類のイカなのでしょう？
よく見てみたら身が考えられない様な分厚さで、解凍してロールを開くとかなりの大きさです。
ググってみたら出てきました。
驚くことに紋甲イカやソデイカ、水イカなどくるくるローリングしている冷凍イカには沢山の種類がある様です。
がしかし。
今日満を辞して輝かしいまかない食材に選出されたこのロールイカの元々が何イカだったのかと言うことは分からずじまいでした。
まぁでも、煮ても焼いても蒸しても炒めても変わらない柔らかさを誇り、安価で長期保存ができて、オバケきりたんぽの様でもあり、熱々ホカホカのおしぼりの様でもあり、使い終えたトイレットペーパーの芯の様でもあり、何と言ってもイカしたネーミングを持つロールイカは、どんな調理でもマジ美味いと言うことだけは何となくわかったので、サワムラをちょいちょい挟みながらイカトマトチリにしてみました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　ロールいか、トマト、にんにく、生姜、干辣椒、豆板醤、辣椒醤、トマトケチャップ 、酒醸、料理酒、醤油、鶏がらスープ、砂糖、胡椒、水溶き片栗粉、胡麻油、辣油

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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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