【中華料理】究極の魚の香味蒸し〜

ごっつぁんです！

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魚の香味蒸し 【Steamed fish】

魚（キンキ・20cm程度）1尾
酒 50ml
塩・胡椒　 少々

長ねぎ 1/2本
生姜 　 2片
にんにく 2片

【A】
ガラスープ 　80ml
醤油 　　　 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
砂糖 　　　 小さじ2

【B】
落花生油　　200ml
長ねぎ　　　1/2本
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【調理工程】
① 魚は、うろこを取り、腹側に包丁を入れて内臓を取ってきれいに洗い、
　　水気を取ってから、塩・胡椒し、生姜とにんにくの薄切り、
　　ねぎの青いところを乗せ、酒をまぶす。
　　蒸し器に入れて約10分蒸して盛り付ける。
　　白髪ねぎを乗せる。

② 小鍋に【Ａ】を入れてひと煮えし、盛り付けた魚にかける。

③ 小鍋に【B】を入れてねぎを焦がしながら香りを出して、
　　ねぎ油を作り②の上にかける。香菜を散らす。

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#魚 #中華 #料理