ごっつぁんです！
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はイワシを使った料理5品目『めざし酢炊き』です。「庶民の魚」の代名詞イワシ、中でも干物である「めざし」は昭和世代にとっては庶民を飛び越えて、貧乏臭さの象徴とすら言われていました。そんな評価も今は昔、令和の食卓においては栄養価が高くしかもリーズナブルな食材として注目を集めています。そんなめざしに道場マジック！普通に焼いて食べるのも美味しいですが、この「酢炊き」、酒の肴に良しご飯のおかずに良しの「ちょっとした一品」になります。ぜひお試しあれ！
【めざし酢炊き】
鰯の目刺し：10本
鷹の爪：2本
昆布：適量
鰹節：適量
有馬山椒：適量
（酢炊き地）
酢：200cc
水：200cc
お酒：200cc
醤油：50cc
みりん：50cc
【過去の鰯レシピ】
▼【超簡単いわしのさばき方】鰯のぬた＆いわしの卯の花和え～道場六三郎の家庭料理レシピ#17
▼【食べるなら今！脂の乗った旬のいわし】いわしのおろし煮＆いわしの焼きフライ～道場六三郎の家庭料理レシピ～#24
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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私は子供の頃から魚は好きだったのですが、めざしは苦手でした。この動画を見ていて、煮れば美味しく食べられるんだーって思いました。
本当に凄く美味しそうです。料理は既成観念に囚われていてはいけないんだーって、道場先生の姿勢に感服しました。
定年後都会に近いのに
昔は陸の孤島と言われてた場所に引越し
近くにスーパーは有るけど生鮮品は最悪で滅多に魚は買わない
鮮度が良くなくてもこれなら美味しく食べれそう〜😍🎶💕
めざし買ってみよう！庶民の味方道端先生ありがとう😊
美味しゅうございますで料理の鉄人が蘇ってw
古い動画画像がひどいけど時々懐かしく又あれ程に素晴らしい
料理番組は今だにない〜次の動画楽しみです👀💕😍😊👍
お疲れ様です。めざしは焼いて食べていました。
この様なやり方もあるんですね。
今度めざしを買って来てやりたいと思います。
先生は本当にいろんな料理を考えますね。
毎回楽しみにしています。
お疲れ様です。私は焼いてばかりして食べていました。この様なやり方もあるんですね。
今度めざしを買って来てやりたいと思います。
先生は本当にいろんな料理を考えますね。
又動画楽しみにしています。今度は、どんなさん料理を作って頂くか楽しみにしています。
道場先生の動画がYoutubeの中で一番好きです。
安心して穏やかな気持ちで見れますから。
そして、いわゆる飯テロ動画が好きなのですが、その意味でも見ていて満たされます。
今回のめざし酢炊きも大変おいしゅうございました（想像ｗ；）。
まるごと いただけますね