絶品鶏もも肉のカチャトーラのレシピ　イタリア料理

ごっつぁんです！

こんにちは、カズレシピです。

今回は鶏もも肉のカチャトーラ（猟師風）をご紹介します！
先輩でミシュラン星付きのイタリアンシェフがいるんですが
その方から美味しいチキンカチャトーラの作り方を教えていただきました。
因みに僕は星付きではありません😂

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レシピ（２人前）
鶏もも肉　　　４００gくらい
塩　　　　　　　肉の総量の０．７％
白コショウ　　　　少々
薄力粉　　　　　適量
ピュアオリーブ油　　
にんにく　　　　　　１片
ローズマリー　　　　１本
アンチョビフィレ　　１枚
オリーブ　　１０個くらい　ブラックでもグリーンでも可
（大きければ半分にカットでもいいかもしれません）
ケッパー　　　　　　小さじ１
白ワイン　　　　　　５０ml
白ワインビネガー　　小さじ１
水　　　　　　　　　５０ml
仕上げ用
白ワインビネガー　　　　小さじ１/２
EXヴァージンオリーブ油　大さじ１/２
イタリアンパセリ
ブラックペッパー

現役のシェフが選んだ調理現場でも使っている
おすすめの調味料などのリンクを貼っておきます。よろしければご参考に😌

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SO ケーパー60g
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MAILLE 白ワインビネガー500ml
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今回使用したオリーブがアマゾン内にありませんでした…
同じブランドですが「タネあり」でした
すごく美味しいのでご参考まで😂ワインのアテにもおすすめです！
ブラックオリーブの実 塩水漬け・種あり
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