【1mintips】不知道煮什麼？沙茶料理快又下飯！什麼時候放沙茶最入味？四道人氣沙茶快炒，撇步一次學會～

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沙茶空心菜
材料
空心菜 600公克 mater convolvulu 600g
辣椒片 30公克 chili 30g
蒜末 30公克 garlic 30g
沙茶醬 2大匙 sa cha paste 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.

作法
1.熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒片與蒜末炒香。
2.放入沙茶醬炒香。
3.放入空心菜、米酒炒至空心菜變軟。
4.加鹽炒勻即可。

沙茶炒牛肉
材料
牛肉 400公克 beef 400g
芥藍菜 150公克 chinese kale 150g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒片 20公克 chili 20g
薑絲 15公克 ginger 15g
沙茶醬 1大匙 sa cha paste 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.

醃料
沙茶醬 2大匙 sa cha paste 2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

作法
1.所有醃料混合均勻，放入牛肉抓勻到沒有水分。(標：醃牛肉要加油，改用沙茶醬的代替更入味)
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入牛肉炒至變色。
3.加入薑絲、辣椒片、蒜末炒香。
4.再放入沙茶醬、鹽、糖炒勻，最後放入芥藍菜炒熟即可。

沙茶中卷
材料
中卷 800公克 neritic squid 800g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 30公克 ginger 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
芹菜 120公克 Chinese celery 120g
蒜苗 100公克 green garlic 100g
沙茶醬 2大匙 sa cha paste 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.

作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、辣椒片與薑絲炒香。
2.放入中卷炒至乾香。
3.再放入沙茶醬、鹽、糖與米酒炒勻。
4.最後放入芹菜、蒜苗炒勻。

沙茶海瓜子
材料
海瓜子 1200公克 short necked clam 1200g
九層塔 30公克 basil 30g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 20公克 ginger 20g
辣椒片 30公克 chili 30g
沙茶醬 2大匙 sa cha paste 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.

作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。
2.再放入海瓜子、沙茶醬、醬油膏、米酒炒至開口。
3.再放入九層塔炒軟即可。

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