菜脯实指晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
每天早晨煮一锅粥，少不了要炒一盘菜脯炒鸡蛋，开胃爽口，几碗粥不知不觉就下肚了。
菜脯炒蛋的做法步骤
1.准备好原材料，菜脯适量，鸡蛋2个。
2.菜脯洗净，鸡蛋打入干净的小盆中。
3.将菜脯切成碎片，薄薄的有利于与鸡蛋液粘合在一起，鸡蛋打散。
4.锅中热油，倒入菜脯翻炒至金黄色。
5.倒入鸡蛋液，凝固片刻，翻另一面煎至金黄。
6.两面煎至金黄色。
7.用铲子切散，翻匀即可。
装盘，配上一碗白粥，又是一天美好的心情！！
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