ごっつぁんです！
2023年最後のお料理は、笠原家伝統の「お雑煮」をご紹介！
おばあちゃんのレシピを完コピした関東風のお雑煮です。
ぜひお試しください。
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■笠原家のお雑煮（４人前）
【材料】
鶏もも正肉 1枚、長ねぎ 1／2本、かまぼこ 1/3本、三つ葉 数本、焼のり 適量、餅 4個、ゆずの皮 適量
A（酒 大さじ4、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
B（だし 600cc、塩 少々）
【作り方】
① 長ねぎは5cm長さの細切りにする。
ゆずの皮は「松葉」の飾り切りにする。
かまぼこは５mm幅に切って飾り切りする。
鶏肉は小さめ一口大に切る。
② 三つ葉は、さっと茹で氷水に落とし水気を切り、
「結び三つ葉」にする。
③ 鍋に鶏肉とAを入れ、
中火で炒りつけながら火が通るまで煮る。
そのまま冷ます。
④ 別の鍋にBを入れ、
③の煮汁を大さじ２〜３加える。
※味見して好みの味に調節してください
⑤ 長ねぎをさっと煮る。
⑥ お椀に焼いた餅、鶏肉、かまぼこ、三つ葉、
ゆずの皮、長ねぎを入れおだしを注ぐ。
焼のりを添える。
→だしの作り方は、すだちそばの回をご覧ください。
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#賛否両論 #お雑煮 #料理レシピ
最初の定番の流れがよくネタ切れにならないなと変な所で感心してしまう
笠原さんとほぼ同年代なので毎回の始まりの言葉が
よく通じます。
細かな作業が上手なのに出てくる言葉が「面倒くさい」というミステリアスな矢部さん。
全てがスゴいけど、笠原シェフは、やっぱり鶏肉のこだわりがスゴい👍
高級感も流石です👍
お雑煮あまり食べないけど、これは美味そう🤤
私もダバダ～の世代。笠原さんの料理は間違えないお雑煮は家によって違って楽しい❤
笠原さん 従業員に優しい❤ 有名な料理人嫌な人多いのに…苦労を肥やしに変えた人はすごいです
目を閉じたらその場面が…というのは素敵なことだと思いました。
おばあちゃまも笑っているでしょうね。楽しく視聴させて頂きました。
矢部さん家のお雑煮も気になります
面倒臭いと言わずにお子さんの為に作ってあげて欲しいです
うちに来て作ってほしい。。
料理屋さんレベルのものを、主婦ができる範囲でご紹介いただけるの、本当に嬉しいです。
あれやこれやのテクニック、早速真似させてもらいますね。
ありがとうございます！
食材を無駄なく使う事、ちょっとしたひと手間を惜しまない事を学びました。料理を家庭用として作れるよう詳しくポイントも丁寧に教えて下さった事を心から感謝します。来年も宜しくお願いします。
笠原家のお雑煮の作り方がすごく参考になりました！
鶏肉を別で味付けして煮るのは意外でした
今度のお正月はやってみたいと思います
お雑煮ってほんとに各家庭、地域によって様々ですよね…思い出と共に味も受け継いでいくんですよね！
笠原さんの動画は話しも楽しくってついつい見てしまいます。そして秘伝のお料理も教えて下さり本当に助かっています。毎日料理をする身から見てもプロの方達は凄いなの一言です。皆さん良いお年をお迎え下さい。
前髪下ろしてる矢部さんも可愛い
しかし、笠原さんはお雑煮も綺麗でうまそう
笠原さんの動画を見だして料理の奥深さを感じました また笠原さんの家族の話に毎回ほっこりしました 純粋な矢田さんを見るのも毎回楽しみになりました 来年も動画楽しみにしています
昔とはいえお雑煮に柚子の皮が入ってたっていう細やかさがなんか素敵だなと思いました。
おばあさんが料理上手だったから笠原さんのお父さんも料理に関心を持ったのかもしれませんね。
今年は笠原さんのこのチャンネルのおかげで、我が家の食事がレベルアップしました！わたしも更にお料理が好きになりました！本当に感謝感謝です！来年もよろしくお願いします！！
矢部さんの魅力が理解出来ました…めんどくさがりの私でもお雑煮はめんどくさいと思いません😆
笠原家流に鶏肉を先に甘辛く煮てから作ってみたらとても美味しかったです！母も鶏肉の味もよいし良いお出汁が出ていてとても美味しいと好評でした。調理の仕方が少し違うだけでこんなに美味しくなるなんて感激。笠原さんありがとうございます❤
待ってました！！😊❤
なるほど、餅は鍋で温めずに、別に焼いて、後で椀に入れれば、餅が形くずれしませんねぇ。😊