【料理の基礎】粉の選択・バターの使い方など応用が利く調理法をご紹介!調理学校で学べる「ニジマスのムニエル」の焼き方! | 辻󠄀調理師専門学校 | 【西洋料理】【魚料理】【深まる知識】

ごっつぁんです!

かなり深いところまで学べるのに、プロが実践する調理技術が無料で見れる時代になりました。
今回は、西洋料理担当 本田先生からニジマスのムニエルをご紹介!

バターが何℃で良い香りがでていつが焼き頃か、魚につける粉の最適解は?
一つの料理だけでもこれだけの技術が詰まっている魚のムニエル

この動画で料理に関する知識を深めていきましょう!

辻󠄀調理師専門学校では独自のカリキュラムを提供するグループ校と合わせて、これまで14万人以上の卒業生を輩出し、その多くが日本や世界各国の飲食業界で活躍しています。これまでの伝統と教育ノウハウを継承し、創立65年目の節目にあたる2024年4月に、新たに「辻調理師専門学校 東京」の開校します。また、隣接する国立大学法人東京学芸大学とも2022年に連携協定を締結し、「食と環境」をテーマに教育研究を深化させ、両校が培ってきた「知」を集結させて次代を見据えた学びを提供します。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
0:59 小麦粉について
1:29 バターについて
5:12 ニジマスの下処理
8:51味付け小麦粉をまぶす
9:33 バターとサラダ油を熱する
10:45 お魚を焼く
14:23 盛り付け
14:45 ソース作り
16:43 試食
17:29 学校紹介

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・一番だしを使用した椀物料理「海老真薯清汁仕立て」

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オープンキャンパス、入試説明会も随時開催中
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#ムニエル #焼き方 #初心者

8 COMMENTS

戦艦伊勢

泡が大事っていうのは温度帯や水分量の目安ということだったんですねぇ。
理詰めで説明していただいてとてもわかりやすかったです。

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佐藤

今度友人の息子が辻調の東京校に行きたいってので応募してたけど、受かってたら良いな。

東京校に赴任される予定の三浦先生には技研時代に指導してもらって、お世話になったなぁ。

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あああ

兎に角、上質で素晴らしい動画。余計な演出などなくても食い入るように見てしまった。
今まで見た料理動画では頭3つぐらい抜けてるわ。

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Social Bread・人とつながるソーシャルブレッド

先生の言葉が一字一句 スムーズに頭に入ってきて、最後まであっという間でした!できあがったお料理もとても美味しそうで、ぜひチャレンジしたいです。

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