焚火イタリアンfalo「炭のプロ」に教わる魚の炭火焼きとは

ごっつぁんです！

フローリア時代からずーっと憧れだったお店、代官山faloの樫村シェフ。
日高シェフのアクアパッツァ出身ということもあり、日高シェフにご紹介頂きました。
炭を扱うプロ中のプロ！僕自身も東京のお店では毎日炭を使って料理をしていますが、今回の撮影を通じ様々なことを教えて頂きました。

◇代官山ファロホームページ
https://falo-daikanyama.com/

◇お店のご予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve

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◇Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇セカンドチャンネル
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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」

お店のホームページ（Ponte Carbo）
◇https://www.ristorante-floria.com/

◇信州ピザ　フローリア（通販ピザ）
https://chefropia.official.ec/

○使用している調理器具・撮影機材など

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・バラリーニ　フライパン 　 https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
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・シャプトン砥石（1000番）　https://amzn.to/2Quh0S9
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