在《龍介兄說台語─市場系列三》播出後，
有不少好友紛紛詢問「泔轉魚」的作法，
新的一年開始，龍介遵循民俗獻上一道魚料理，
龍介和LAUGHTER_STUDI在線上，
祝福大家年年有餘 ，吉慶有餘！
「泔轉」為調味煮魚的意思，
道地「泔轉魚」的作法，中國久已失傳，
僅尚存於台南婦女口中，
由於烹飪時口味、色澤和湯汁的不同，
而有了後來多種煮法的演變，
有人問我說：「龍介，那作法跟「燒」有點像」，
我想，「泔轉」應是「燒」的始祖，
紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種，
應該是從它演化而來的，
現在，就讓龍介為大家介紹，
這道「泔轉魚」的烹調方法。
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