いつも中華のレシピを公開している日本橋リバヨンアタックの料理長・ヒトオサ。
今回は超特別編！の前編・後編に続き、#狩猟 の罠にかかった猪を猟師さんが捌き、いただいた猪のお肉でヒトオサがその場で料理を行う。後編では、ワイルドな火鍋を作って同行者に振る舞ったヒトオサ、最後の最後編では、新鮮な猪のレバーを使った和え物と、ヒトオサのオハコ・麻婆豆腐をワイルドに仕上げて振舞います。
狩猟による命の大切さを学びながら、#アウトドア でも #山 でも、どこでも揃う調味料で #料理 をするヒトオサをご覧ください。
20年近く「食」に携わるヒトオサが、「食」の本質を考え、その真髄に触れる#狩猟 を実際に同行して体験。
当たり前のように食事をする中でお肉を食べている僕ら。
料理人ですら、「料理するためのお肉」から調理をする中で、
「食」とはどういうことなのか？
そこには、元気に走ったり食べたりして生きていた「命をいただく」という真実がある。
生きとし生けるものが「生きるために食べる」という生存本能を満たし生きていくために
どういうことを行なっているのか。
野生動物・自然と人間との共存の中で、我々は何を考え何を想い、どう行動していくべきなのか。
ヒトオサが狩猟を通して感じた想いは、これから料理人としてどう変化があるのか。
「食」を追求する料理人、ヒトオサの狩猟体験・後編。
（ちなみに最後の最後編もあります）
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