ごっつぁんです!
イタリア料理の巨匠!濱崎シェフのお店に行ってきました。
20代の頃からとても有名なシェフで僕も色々なレシピ本などから勉強させて頂いていましたが、ついにお会いできました!
今回のレシピは究極にシンプル。
その引き算の考え方を是非皆さんにご覧いただきたいと思います。
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#巨匠 #料理人 #リストランテ濱崎
美味しそうだしお皿もかわいい
7:41 ロピアさんコメントが巨匠クラスになってきましたねw
「料理を媒介にして素材を味わう」っていう哲学好き!
やっぱ詰め物パスタって繊細なんですね
これまで食べてきた市販のものが総じて美味しくなかったのも納得です
クオリティが圧倒的に高いのに、そう感じさせない引き出し方がすごい✨✨
サラッと開設される中にも熟練を感じて、素材を生かすギリギリの引き算に脱帽です…
ああ、美味しそう。食べに行きたい!
綺麗な調理場
シンプルで綺麗‼️
引き算の組み立てって難しいですよね。やっぱり無駄な足し算も含め色々と試した挙げ句たどり着く引き算のシンプルさがいいのではと思うから、足し算であれこれ思案するのは決して無駄じゃないと思う。
厨房がきれい通り越して美しい。。。
簡単そうでやってみると簡単じゃないのが料理ですね、やはり料理の足し算引き算は難しい。
イタリア料理はわかりませんが、日本料理も奥深い。
素材を味わうって本場のイタリアンでもそうなのかがすごく気になってきた、本質なのかローカライズなのか
リストランテを10何年もキープする美意識や集中力と凄いと思います