豚の塊肉をネギで煮る。とろとろです【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・能登白ネギ　4本
・能登豚肩ロース　500g
・ローズマリー　1枝
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・白ワイン　100ml
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　適量
・粒こしょう　10粒
・こしょう　適量
・イタリアンパセリ　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）、ローズマリー、ローリエ、スライスしたにんにく、オリーブオイルをなじませ、バットなどに入れ半日〜1日冷蔵庫で寝かせる。
※時間がなければ、数時間でもOK
②ネギを10センチの大きさに揃えて切る。青い部分は斜めに細切りにする。
③常温に戻した豚肩ロース（塩豚）を熱したフライパンで表面のみしっかり焼き、一度取り出す。フライパンの余分な油、汚れは拭き取り、ネギの白い部分も炒めて焼き目をつける
④煮込み用の鍋に焼いたネギを敷き、上に豚肉を乗せ、ローリエとローズマリーも戻し入れて弱火にかける
⑤白ワイン100ml、粒こしょうを加え、残りのネギの青い部分を乗せて、蓋をしそのまま弱火で約1時間煮込む。ネギの味見をして必要に応じて塩で調味する
※水が少なくなるようであれば、途中で水を足す
⑥皿に取り分け、仕上げにこしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリを散らして出来上がり

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