ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、南イタリアの万能スパイス「デュカ」の作り方と、
そのスパイスに合う絶品鳥料理をご紹介します！
デュカを覚えるとさまざまな料理にアレンジできますので、
是非詳細は動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●鶏もも肉の重石焼き＋デュカ（2人分）
鶏もも肉 ・・・・2枚
塩胡椒 ・・・・適宜
付け合わせ ・・・・じゃがいも、チンゲンサイetc
＊デュカ＊
ミックスナッツ ・・・・70g
クミンシード ・・・・3g
コリアンダーシード ・・・・3g
白ゴマ ・・・・9g
塩 ・・・・2g
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お好みで
カイエンペッパーや黒胡椒を加えてもOK
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#鶏肉 #デュカ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
いつも楽しみに動画観てます😊
今日も美味しそうです😂この時間に見ると余計に😂
めっちゃ美味しそう！
ミックスナッツを潰したソースもパリパリの皮もどちらも特別な食感で想像力を引き立てられます🤗
あれ？今日はプレミア公開じゃないんですか？しかも1時間早い
一言では言い表しづらいとコメントに困る瀬川さんと
後ろで黙々と食べてる田中君が面白いw
クミンシード、コリアンダーシードが手に入れにくいので
ミックスナッツ(髭男w)と白ごまを砕いて黒胡椒、一味唐辛子で試してみます(卵かけご飯にも合うのか‼️)
バルサミコは常備で買うか…(^_^;)
鶏のソテーは料理の幅が広くて美味しいですよね、デュカかぁ…、イタリアンの香草系にはしなかったんですね
自分もオジサンですが(笑)川合さん瀬川さん髪型もオシャレで二人共イケオジですね✨
田中さんのカメラ位置はワザと？🤣(笑)
田中さんがもりもり食べるぐらい美味しいんですね（笑）
川合シェフのおっしゃっていたゴルゴンゾーラソースとデュカの組み合わせも気になります。いつかご紹介いただけたら嬉しいです。
カメラ映ってるのに気付いたのか田中くんが物陰に隠れたと思いきや
追いデュカをするためにちょっと移動してただけなの好き。
後ろでムシャムシャ食ってる田中君が全部持って行ったｗ
いつか！いつの日か日高シェフのお店に行きたいです‼️
ムシャムシャ田中君が気になってコメントが耳に入りません
そのままでも美味しいチキンのパリパリソテーにデュカが加わることでワンランク上の料理になりそうですね！
ただスパイシーなだけじゃなくクリスプな食感も加わるから口飽きせずに食べられそうです。
そういえばパリパリチキンソテーを作るとき、もし重しがない場合は水を入れたヤカンを乗っけるといいよって誰かが言ってました。
あとみなさんの後ろでものすごい勢いで食べ進めていく田中くんに萌えました（笑）
田中さんが日高シェフとコラボしているのを見るのは本当に楽しいです。料理はとても独創的で美味しそうです。日高マスターありがとうございました。田中さんこれからも頑張ってください！
田中君ずっと食べてますね🤣
シチリア島などアラブの文化の影響がありますよね
デュカもチキンもとっても美味しそうで、ぜひ作ってみたいと思いました…が！モブ田中さんがめちゃくちゃ面白かったです。モブ田中さん、これからも楽しみにしています。
カリカリの鶏皮にプリプリのお肉
そこにデュカ！食べてみたい❗
家でこんな料理が出来たら
家族も喜んでくれそうです。
田中くんが後ろでめっちゃガチ食べしてるので、これはおいしいと確信ｗ
作ります💪
日高シェフの動画見る様になって、鶏モモを使う時は煮込む場合でも先ず皮目を焼く様になりました🍗 以前は調理前に皮と余分な脂を切り外していたのですが、この様にソテーする事で、皮が香ばしく美味しくなり余分な脂も落とせるので、一石二鳥です😋👏
田中さんが味わいを楽しみながらも時折目線を投げかけるのが素敵です。
いつも楽しませて頂いています。
平日の夜、ちょっと遅く帰ってきてもさっと作れるメイン一品なんかを紹介していただけると嬉しいです。
デュカの材料紹介の時にずっとヘーゼルナッツっておっしゃってるけど多分それカシューナッツ…
坪井さんはどこ行ったんですか？？
本日作りました。
完璧なチキンに仕上がり、
合わせたピノも美味しく、我ながら？久し振りの完璧なディナーとなりました。妻の評価も100点はで、美味しかったの一言を頂きました。
これが幸せってやつかな！
鶏のもも肉がご馳走になった!
ワインにも合いそう。
唐揚げにとても合いそうですね
シメでもフォークが止まらない田中さん🤣
酸味、辛味、スパイスの香りが合わさって、幾味も楽しめるチキンだと思いました。 私も、すり鉢を使って、作ってみたいと思います。 ありがとうございます。💕
茹ですぎたパスタをプロがどう美味しく仕上げるか教えてください。
よくチキンのパリパリ焼きを作るのですが、バリエーションがいつも同じなので是非作ってみます‼️
母がお嫁入り道具で持ってきた年季の入ったすり鉢を活用できるのも嬉しいです🥰