ごっつぁんです!
ライさんの中華シリーズ新作!
今回は半年間毎週木曜日にまかないチャーハンを作り続けたライさんの秘密のコツをご紹介します。
ラーメン屋も考えてる僕にとって・・・アリだなw
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#チャーハン #まかない #料理人
ライさんシリーズで次に見たいレシピは「麻婆豆腐」「まぜそば新作」「カレー」だったらどれ?
リクエストもあれば気軽にどぞー
ニンニクとブレンダーなるほどです。旨味の塊。
普通に作れそうなのが本当にポイント高いですね!
これは美味しそう、今まで見た
チャーハンのYouTubeの中で一番美味しそうに見えた
ネギ最後なんだなあ。言われてみたら美味しいチャーハンのネギはみんな歯応えが残ってた
ニンニク少な目、オイスターの代わりに白だし・塩昆布・マイタケをブレンダーして和風なチャーハンになるだろうか。試してみよう。
高菜やキムチ等の漬け物系を使ったチャーハンお願いします!
今度絶対やってみます!ていうか試食してる時に写り込んでるシャボン玉作るやつが気になってしょうがないよー
ブレンダーで作った調味料が適度にとろみがあるのも全体的に混ざりやすい理由かとおもいます。チャーハン作ってて白だしとか醤油とか入れると全体に混ざる前に蒸発してしまい味にムラが出てしまうことが多いです。勉強になりました!
あと簡単にお店の味が作れるということは、実際のお店でも経験が少ないバイトでも同じクオリティで提供できるので店舗経営の武器になると思います。こういう効率化は「しっかり作ってないから許せん」という人も少なからずいらっしゃいますが、チェーン店のセントラルキッチン方式なんて究極系ですし、個人経営のお店でもメインの推しの料理ではないサイドメニューは美味しく簡単に調理できる工夫を取り入れるべきかなと個人的に思います。
これは革命であり基本ですね!基本の革命は大革命だと思います。
パスタの乳化の基本をチャーハンに応用した感じですが、パスタでやっても美味しくなると思います!
この方法のペペロンチーノも試してみたいです。
ブレンダー買います!
私は大学生の時にうなぎ屋でバイトしていた時にうなぎのタレが美味しすぎて醤油の代わりにうなぎのタレでチャーハン作ってました
うなぎのタレは様々な調味料や食材に加えてものによってはうなぎの油や旨味がしっかり入っているのでめちゃくちゃおいしいです
近くにうなぎ屋があれば是非
麻婆豆腐みたいです!!
あとキノコブレンダーした時、キノコは先に火入れしたやつを使っているのか生なのか教えて欲しいです。
(*0ω0)ノ
チャーハンはどうつくってもケチつける輩がいるイメージw
ライさん鍋振り上手い思った
俺があの量であのサイズのフライパンで鍋振りしたら結構こぼれる気がする
ブレンダーでソース、パッと思い付くのはアンチョビバター、鮭レモン、梅胡麻大葉とか
その日の思い付きで試したくなりますね
ネギは調味料!
調理ももちろん素晴らしいんだけど、喋りが上手すぎる!
独立してもこの喋りの軽快さは一つの武器として持っていてほしいな〜、そしてそれを我々も楽しめるコンテンツがあればとっても嬉しいな。
(良い意味で)冷凍チャーハンのような完成度ですね
全体の均一感が際立ってます
ライくんはいい社長になりそうだよね。
最初はお調子者なのかなと思ってたけど、ちゃんと芯があって考え方がしっかりしてる。努力もしてる。口だけじゃないのがわかった。
いつかお店行ってみたいね。
炒める前に、卵黄と油を先にご飯に混ぜ込むやり方もお試し下さい!
この場合、卵白を先に炒めてから上記の卵黄まぶしご飯の順番で炒めます。
卵かけご飯を作ってから お好みで塩コショウして炒めるとパラパラ炒飯出来ますね。
それだと卵一個でも出来ます。
確かに調味料系の食材をブレンダーで合わせておくという発想は、初めて見るような気がします。私も自宅では、チャーハンを2日に1回作っておりますが、最近は、うまみ系調味料を3種類入れるチャーハンがマイブームです。2人分で味の素3振り、オイスターソース小1、サーチャージャン小1です。あと、鉄フライパンはどうしてもくっつきがちなので、ご飯を炊くときにごま油を小1入れて炊いてます。