料理人を目指すきっかけの一品を10年ぶりに作ってみた「基本のオムレツ」【#シズる vol.66】

ごっつぁんです!

卵200個ぐらい買い込んで練習してました
懐かしい

ふつうのケチャップ
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「基本のオムレツ」

材料
たまご 3個
生クリーム 10g
無塩バター 3g
塩 ひとつまみ

◯ポイント
生クリームを入れる理由→コクと卵の温度上昇を遅くするため。牛乳でもOK
ヘラを使うことで作りやすくなる。
テフロン加工18cmのフライパンを使用→卵に厚みを持たせるため
焼く前にフライパンの近くに材料(卵とバター)を全て揃えておく。→スピード感を出すため。
卵を入れるタイミングはバターの焼ける音が小さくなった時

作り方
1.卵に生クリーム加え、コシがなくなるまでしっかり混ぜる
2.塩を加え、さらに混ぜ、卵を濾す
3.強火でフライパンを温めたら、バターを入れる
4.バターの焼ける音がおさまったら卵を入れる
5.フライパンを揺らしながら菜箸で外側から回すように動かす
6.スクランブルができてきたらフライパンを下に向け、ヘラで奥の方へ卵を返していく。
7.奥まできたらフライパンのへりを使って奥側の卵を焼き、剥がしやすくする
8.ヘラで焼いた箇所から裏返していく。
9.返したら、フライパンの持ち手を叩きながら裏返し繋ぎ目の部分を焼いて卵を閉じる
10.お皿に盛り付けて完成。

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#おうちでsio #鳥羽周作

24 COMMENTS

多田将悟

鳥羽さんの考えるおいしいピーマンの肉詰めを作っていただきたいです!

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いちはち

以前泊まったホテルのオムレツが最高だったのを思い出しました。牛乳も余ってるし作ってみます。

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やべや

親しみ沸く動画😊料理人さんも努力してるんだなーとつくづく🥺私はただの主婦ですが、家族に喜んでもらえるように毎日努力してます😅明日からもまた頑張るぞーって気持ちになりました!オムレツ作ってみます🤗

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shinchan329

久しぶりに見れて良かったです!フライパンが一緒で驚き🤩これからも忙しいと思うけど頑張ってください。

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wanko nyanko

オムレツは外人さんには非常に受けが良いですね。朝からお客さんの前でよく巻いたもんです。多い日は100ケ程。もう昔話で今は100点満点は出来ません!!難しい。

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肉丸

自分も一時期ほぼ毎日玉子焼きとかオムレツやってましたがこの火加減が難しいんですよね…でもたまご入れるタイミングが分かりやすかったんで久々にやってみます

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Joh Jack

作ってた頃のその時の感情が蘇りますよね
僕もそんなもの作れるように
頑張ります!🐻

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SRN S

卵料理大好きなんですが、ほんとむずかしいぃ!!
たくさん練習して、やっと卵焼きを何となく巻けるようになってきましたが、オムレツだけは何回トライしても全然上手くいかなくて結局スクランブルエッグか炒り卵になってますww
卵入れるタイミングがずっと謎だったのでまたトライしてみたいです

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もっさー

卵料理ほんとに苦手です。もうね卵の殻割るところから難しくて(´;ω;`)頑張って練習します!

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まろ**maro

初コメです!
数ヶ月前にシェフの動画見つけてから韮タレ、親子丼、えのきの和風パスタ、ねぎ塩ダレ、麻薬卵、チキン南蛮など色々つくってきましたがどれも美味しくてファンになりました!
旦那はえのきパスタ気に入って、食べた瞬間『うまっ!』プロの合わせだねって言ってました♪
チキン南蛮もリクエストもらってます♪
もの作りはシンプルなものほど奥が深くて難しい気がします!
それが少しずつ上達できると嬉しくてコツを掴みかけたらもう一回とエンドレスになってしまいますよね(* ´ ▽ ` *)
これからも動画楽しみにしています♪

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gokigen summer

とんかつ屋さんで調理経験のあった、父が作ってくれたオムレツを思い出しました🥲れつおさんの超プロ級とまではいかないけど、きれいな形だった気がする。
今回の作り方は、卵液をフライパンに入れるタイミングがわかりやすかったです!
でもそんなにうまくひっくり返せないよー😭
ケチャップのテレビショッピングが自然に始まっておもしろいかったです🤣
この前、オム・レツ男さんのお父さまがおっしゃっていた、オムレツの練習を思い出しました😭
家族の協力や応援って、ものすごく力になりますよね!
今回は涙のオムレツの回でした。ありがとうございました。

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