ごっつぁんです!
麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のミシュランシェフに至極の鶏肉のトマト煮込み料理「チキンカチャトーラ」の作り方を教えていただきました。
間違いなく旨い、30年以上かけてたどり着いた味をあなたのお家で…!
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14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ
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シェフのレシピ帖
<ピアットスズキについて>
■お店のYouTube
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured
■お店のwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
東京都港区麻布十番1-7-7
はせべやビル4階
チャンネル登録はこちらから
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【レシピ動画数No.1】
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0:00 動画スタート
0:08 料理&シェフ紹介
0:36 ニンニクのカット&火入れ
0:52 玉ねぎのカット
1:51 ニンニクの火を止める
2:00 セロリ&にんじんをカット
3:59 炒める
4:58 骨付き鶏もも肉の下処理&下味
8:16 フライパンで焼く
11:30 白ワインを入れる
12:25 野菜を炒めてる鍋に鶏もも肉を入れる
12:50 アンチョビを入れる
14:06 トマト、水、ローズマリー、赤ワインビネガーを追加
15:30 落とし蓋をする
18:54 盛り付け
19:40 試食
<シェフのレシピ帖>
<和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫>
<パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道>
<帝国ホテル|杉本料理長>
<フレンチの巨匠|三國清三シェフ>
<ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理>
<中国料理美虎|五十嵐美幸シェフ>
<たいめいけん|茂出木シェフ>
<料理人城二郎さんのガチレシピ>
<伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」|星野シェフ>
<伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」|中村シェフ>
<巨匠・日髙シェフ|リストランテ・アクアパッツァ>
<7年連続ミシュラン|後藤シェフ>
<ガチのイタリアン「aniko」|井関シェフ>
<イタリア歴16年|河合シェフ>
<フレンチシェフの家庭料理|古澤シェフ>
#鶏肉
#トマト煮込み
鈴木弥平
ピアットスズキ
チキンカチャトーラ
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このおっちゃん好きやわー
チキンカチャトーラ、すごく美味しそうです。🙋♂️🙋♀️🧖♂️🧖♀️
弱火と強火の音の違いわかりやすかったな
ダメなパターンを比較して見せてくれる動画はありがたい
弱火と強火の音の違いわかりやすかったな
ダメなパターンを比較して見せてくれる動画はありがたい
家で料理する人は肉触った後にミルとか触る時気にしますか?
それとも後で綺麗にまとめて拭くから〜と、特に気にしない人のが多いですかね?
ヘイちゃんねる、見てまーす!
この三人の距離感なんなんwww
本日もピカピカのお鍋✨
ただの塩の代わりとして味付けのためにアンチョビやプロシュートを使うという発想はなかったです。具材としか思ってませんでした。勉強になります!
おっちゃんの癖強めっと思ったけど
逆に癖になるかも
面白かった
おいしそー食べたい
料理人ってステキ
面白くて、わかりやすい、映像向けのシェフですね
ちょいちょい視聴者無視してお喋りしちゃうとこ面白すぎです笑笑!
クラシルで知ってからずっとファンです!
いつかレストラン行ってみたい!
めっちゃ素敵な動画だね!!楽しい料理番組でした。今度作ってみたい
俳優の八嶋智人さんに似てはりますよね
お喋りな感じもw
バットに塩胡椒残るのはバット(BAD)ですね!とても分かりやすくて勉強になります!次の動画楽しみにしてます
凄い‼︎とにかく判断指標を具体的に言い表してくれるから今まで見たどの料理動画よりもわかりやすい!五感を使って料理するのが大事なんですね。
こんなに凄いシェフなら難しい説明とか高飛車になりがちな印象があったのですが、とにかく誰にでもわかるような説明に落とし込んでかつユーモアを交えて表現されるので好感しかありません。
凄い‼︎とにかく判断指標を具体的に言い表してくれるから今まで見たどの料理動画よりもわかりやすい!五感を使って料理するのが大事なんですね。
こんなに凄いシェフなら難しい説明とか高飛車になりがちな印象があったのですが、とにかく誰にでもわかるような説明に落とし込んでかつユーモアを交えて表現されるので好感しかありません。
塩蔵物かぁー、大変勉強になりました!
初めて観たけどこのおっちゃん、いいなぁ
面白い&分かりやすい!
使っている調理器具とイタリア料理に欠かせない調理器具を教えて下さい。
鈴木シェフの動画、 初めて見ました!
自然体で 軽快なトークに、 一人ツッコミ😆
料理長さんとオオタニさんに振るトークに、😆😆
お料理の ポイントも 見る側に わかりやすく明確に伝えて下さるところまで!
すっごい楽しいMCですっ😄😄
芸人かタレントさんですか!?と思ってしまう〜
オオタニさんより 私は 鈴木シェフのファンになりました🎶
楽しい!さらに説明がとても丁寧でわかりやすいです。本チャンネルもちゃんと覗きに行きました〜
初めて鈴木シェフ👩🍳の事を知りました💕
何か凄く話し方も声も素敵でカッコ良いし
お料理も分かりやすいし、早速作ってみたく
なりました🙏。
ファンになってしまいました💕。
いつかお店に食べに行きいです☺️🎶。
また美味しいレシピ教えて下さい🙇♀️
絶対作ります😤。
お体ご自愛下さい💠。
突然の埼玉ローカルCMのフレーズに笑いました
お料理も美味しそう!ぜひ作ってみます😋
鈴木シェフ、めちゃくちゃモテる(た)だろうなぁ。甘くて優しくて強くて怖くて色っぽい、全てが詰まってる表情に時間と歴史を感じる。こんな大人にならなくちゃ。
所ジョージさんが料理人になった世界線
こういう人がお父さんだったら楽しそう
とても感じが良いシェフですね(^o^)
絶対に美味しいですよ~
プロの火の(熱の)使い方観れるの本当に為になるのよね〜
わかりやすい!
改めて言葉にしてもらった感じする、しっくりくる、、
至ってシンプルなのに完成品がやはりプロって感じ、すごい
作ってみました。骨付きではなく普通のもも肉ですけど。
凄くコクのあるソースができてビックリするほどおいしかったです。最後はパンに塗ってきれいに完食しました。
ありがとうございました。
鈴木シェフのぶれない姿勢が素敵です。
元料理人やからわかること
やっとることは至ってスタンダード
如何に素人に説明できるかが中々難しい中オヤジギャグかましながら飽きさせん進行が秀逸やな
楽しそうでいいなこの厨房
この方のレクチャーは頭に残るから凄い!分かりやすいというか、染み込んでくる感じ!
説明すごくわかりやすくて、キャラも明るくて面白いです!
スタッフさんの視聴者目線の質問も本当ナイスで勉強になります
説明すごくわかりやすくて、キャラも明るくて面白いです!
スタッフさんの視聴者目線の質問も本当ナイスで勉強になります
まじでこういう年の取り方したい
初めてこの方のyouyube見たけど作ってる途中でイメージで分岐点教えてるのが凄い
ほかの人にはない教えるのが上手な人ですね
鈴木シェフ、とっても上品な感じで素敵〜😊
工程の説明もすごくわかりやすかったし、仕上がりをイメージして野菜を切るということ、目から鱗でした!
チャンネル登録してきます🥰
鈴木シェフ、とっても上品な感じで素敵〜😊
工程の説明もすごくわかりやすかったし、仕上がりをイメージして野菜を切るということ、目から鱗でした!
チャンネル登録してきます🥰
適当なようで素人に分かりやすく優しく教えてくれる。
こういうシェフが好きですわ。
料理を楽しんでるのがよくわかるね。絶対美味しいと思います。
作り方も要点もめっちゃ分かりやすくて
自分でも失敗しないかも、作ってみたい!と思いました。
何か、料理を愛し、料理に愛された男みたいな感じ
凄く勉強になる
料理初心者にとっては勉強になるお話が多くて助かります!
そしてトークが面白くてこんなに長いのに飽きずに見れました!めちゃくちゃいい動画です!!
すごい…分からない人に対して自然に配慮した説明…こうなりたいなぁ
Ottima realizzazione del pollo alla cacciatora di un bravissimo chef giapponese!! Grazie di portare piatti della cultura italiana nel mondo! 🇮🇹❤🇯🇵💙
非常に優秀な日本人シェフによるチキンカチャトーラの優れた実現!!イタリア文化の料理を世界に届けてくれてありがとう! 🇮🇹❤🇯🇵💙
Excellent realization of the chicken cacciatore by a very good Japanese chef !! Thank you for bringing dishes of Italian culture to the world! 🇮🇹❤🇯🇵💙
シェフと後輩の距離感が素晴らしい
工程を分解した時の、判断基準が明確過ぎ、動画の質も星3と感じましたー!
何か感動しちゃった。イタリア料理の根本、楽しく手軽に美味しく。料理下手な私ですが、両親や親戚に喜ばれました!
手間暇掛けるだけ、確かにそれは力押しで美味いんだけど・・・
プロの伝道者ですね。
フランスの学友に下手なりに振る舞ったら、「あ、これ、シンプル系で最強ランクかも」と言っていました。
ただレシピや手順を教えるだけじゃなくて、「完成をイメージすること」とか料理人としての考え方まで教えてくれるの好き。
作りたいというよりこの人の料理食べたい
絶対美味しい
素人にも分かりやすい説明で作りたくなる
鈴木シェフは一つ一つの所作が美しいんだよなぁ。本当素敵