中華料理店のまかない調理を俯瞰したい。【チキチリ】fried chicken with chili sauce

2022年5月15日2022年5月25日

ごっつぁんです！

『俯瞰（ふかん）』
ビジネスシーンなどでよく使われる言葉ですが、皆様ご存知の通り「高いところから見下ろす」という意味です。
しかし会話の中では「一歩引いて客観的に見る」「全体を見渡す」「長期的な視点で見る」などの意味で良く使われています。
当事者としてその現場で日々実行している者の視点ではなく、客観的な視点や長い目で見た部分、または全体像などを「俯瞰」と呼ぶことがあるのです。
そうすることによって今まで見えなかった問題点が見えてきたり、相手の良い部分を感じることができたり、物事をポジティブに捉えることができたりします。
今日のまかないチキチリの調理は、いつもと少しだけ撮影視点を変えてみました。
皆様方にはどう感じましたか？
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材　調味料≫　鶏腿肉（紹興酒、香味醤油、塩、胡椒、生姜、卵、片栗粉）、にんにく、豆板醤、酒醸、トマトケチャップ、鶏がらスープ、塩、砂糖、胡椒、醤油、軟白葱、水溶き片栗粉、卵、辣油

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