#721【シェフが料理を教わる編】未唯mieさんから料理を習います！『鶏ササミのカルパッチョ風、2種のドレッシング”未唯mieオリジナル”』｜シェフ三國の簡単レシピ

ごっつぁんです！

今回はチャンネル登録者数30万人突破を記念して、未唯mieさんがゲストに来てくれました！
シェフのためのオリジナルレシピをご紹介していただきましたので、ぜひお試しください！

鶏ササミのカルパッチョ風、2種のドレッシング“未唯mieオリジナル”

【材料】2〜4人前
鶏ササミ　4〜8本
水　適量
塩、胡椒　適量
ディル　お好みで
赤ペッパー　1g
緑ペッパー　3g

［ドレッシング1］
オリーブオイル　20g
根昆布だし　5g
白だし　10g
レモン汁　少々
わさび　2g
にんにく　1g

［ドレッシング2］
ごま油　5g
黒酢　8g
醤油　4g
オイスターソース　2g
ハバネロ　2g

【準備】
・ササミは塩、胡椒で下味をする。
・赤と緑ペッパーは潰す。

【手順】
1.フライパンにササミと水を入れて蒸し煮にする。半分にカットする。

2.ボウルにそれぞれドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

3.皿にササミを盛りつけ、ペッパーを散らし、ハーブを飾る。ドレッシング1を全体にかけ、ドレッシング2をかける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ドラピエ ブリュット ナチュール
Drappier Brut Nature
ドラピエ
Drappier
フランス　シャンパーニュ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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