【熱門料理】轟動全球宮保料理，一次大收錄！最想學的六道宮保名菜，通通學起來！！平常吃下飯，過年吃氣派！！零廚藝也可以做出大廚菜～

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宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。

宮保蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生 40公克/ peanuts 40g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再加入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香。
2. 再加入醬油、白醋、細糖和水煮滾，再加入太白粉水勾芡。
3. 接著放入蝦仁，讓蝦仁均勻沾裹醬汁。
4. 最後撒上花生拌勻即可。

宮保皮蛋
材料
A
皮蛋 3顆 century egg 3
太白粉適量 potato starch
蒜末 15g garlic 15g
乾辣椒 15g dried chili 15g
洋蔥片 40g onion 40g
青椒 40g green Pepper 40g
蔥段 15g scallion 15g
B
醬油 2茶匙 soy sauce 2tps.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
C
蒜味花生適量 peanuts
香油適量 sesame oil
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋，小火煮滾10分鐘後沖涼去殼，再切成8瓣備用。
2.材料B混合成宮保汁備用。
3.熱鍋，倒入500cc的油，加熱至油溫約150℃，將皮蛋裹上一層薄太白粉後，入鍋以大火炸至表面微酥後撈起瀝乾油。
4.鍋中留少許油，放入蔥段、蒜末及乾辣椒炒香，下皮蛋以大火快炒5秒。
5.邊炒邊加入宮保汁炒勻，再加入香油及蒜香花生即可。

宮保荷包蛋
材料：
雞蛋 6顆/egg 6pcs
乾辣椒 10公克/ dried chili 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生米適量/ peanuts q.s.
宮保醬適量/ Kun-Pao sauce q.s.
宮保醬
材料
醬油 45ml/soy sauce
水 50 ml/water
蠔油 15ml/ oyster sauce
番茄醬 25ml/ ketchup
糖 2大匙(30ml)/sugar
烏醋 15ml/ black rice vinegar
米酒 15ml/cooking rice wine
白醋 10ml/ rice vinegar
作法：
1.利用醬料瓶按照刻度，將所有醬料倒入，混合均勻成宮保醬。
2.熱鍋倒入少許油，打入一顆蛋。將蛋煎至邊緣凝固後對折，將雙面煎至金黃焦香成荷包蛋。
3.按照作法3依序煎好6顆荷包蛋，放入蒜末、蔥段、乾辣椒炒香，再倒入醬汁，燒煮1~2分鐘至醬汁略濃稠，撒上花生米即可。

宮保烤麩
材料：
烤麩 25顆 wheat gluten 25cubes
蒜片 40g garlic slices
乾辣椒 40g dried chili pepper
蔥段 70g scallion
蒜味花生 100g deep fried peanuts
水 50cc water
宮保醬：
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp
太白粉 2茶匙 potato starch 2tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1. 將宮保醬料調勻備用。
2. 烤麩1顆均等切成4等分，起油鍋炸至金黃撈起瀝乾。
3. 鍋中噴入少許油，爆香蒜片、乾辣椒，再加烤麩與蔥段拌炒。
4. 加入宮保醬與水調勻，煮滾即可盛盤食用。

宮保花椰菜
材料：
白花椰菜 600公克 cauliflower 600g
蒜末 40公克 minced garlic 40g
乾辣椒 25公克 dried chili 25g
油炸花生 120公克 deep-fried peanut 120g
蔥段 50公克 scallion 50g
宮保醬材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp
水 1大匙 water 1tbsp
作法：
1. 將宮保醬材料拌勻備用。
2. 鍋中熱油，將白花椰菜放入炸至邊緣微焦黃，撈起瀝乾。
3. 將油倒掉，留下少許油爆香蒜頭、乾辣椒與蔥段。
4. 加入炸過白花椰拌炒，並加入宮保醬炒勻，起鍋前撒上花生拌勻即可。
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