熱炒店必點的炒蛤蜊+蔥爆松阪豬 / 阿基師教你做【型男料理攻略EP16】

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📝型男料理攻略-炒蛤蜊+蔥爆松阪豬【阿基師】
🔎零失敗!阿基師私房做法大功開

#炒蛤仔
食材:
蛤蜊(吐沙)300克、九層塔葉30片、蒜仁3顆、薑1小塊、辣椒1支
調味料:
米酒2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1匙、糖
步驟:
1.取蒜仁拍扁、薑切片、辣椒切片,備用。
2.起鍋熱適量油,放入蒜末、薑片炒香後,加入蛤蜊、米酒2大匙煮至殼開。
3.同上鍋,調入醬油膏1大匙、糖少許、醬油少許提味,最後放入九層塔、淋入適量鍋邊醋翻炒均勻即完成。

#蔥爆松阪豬
食材:
松阪豬肉1片、蔥200克、蒜末1大匙、辣椒1支、高湯2大匙
調味料:
醬油膏1大匙、蠔油1大匙、米酒、糖、香油、胡椒粉
步驟:
1.起深炒鍋,取松阪豬肉逆紋切薄片後入鍋翻炒出香味,接著加入米酒100c.c.煨煮。
2.取蔥切段,蔥白蔥綠分開、辣椒切斜片,備用。
3.同步驟1鍋,放入蔥白翻炒均勻後,調入醬油膏1大匙、蠔油少許提味、香油少許,最後加入蔥綠、辣椒片,淋入適量鍋邊醋翻炒均勻即完成。

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#型男料理攻略
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