【有名店の料理長が教える】鶏もも肉の皮はバリバリ お肉は柔らかジューシーに焼く方法【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】 #シェフのレシピ帖

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶
＊アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください

流石にうまそう。…うますぎそう。

めちゃめちゃおいしそう
我慢が大事ですね。

やっぱりどの動画を見ても、チキンの皮は中火弱火でじっくりなんだな

塩の振り方カッコ良すぎないか。

赤身を最後に焼くと中心までなかなか火が通らないことがあるので、細かく熱を与えていくこのやり方は失敗が少なそう

うまそ＾～

バリバリにしてみます！！

星野シェフは、作り方やコツがとても分かりやすくて理解しやすいです！
ソースも簡単なので作ってみます

あ、やっぱりバルサミコソースだったんですね。ショートムービーを見た時にそうかなと思いました。煮詰めたバルサミコにオリーブオイルですか、これは美味しいに決まってますね。フランス料理では邪道でしょうが、醤油を少し足しても美味しいですよね。パリパリの上を行くバリバリ、これは作ってみるしかない。ありがとうございます。

こういうバリバリとチキンの焼き方もあるんですね。見るからにおいしそう😍ソースはほかでも使えそう。作ってみます😃

早速作りました。さすがに星野シェフほど上手にできなかったけど、めっちゃ美味しかった！

カレーの香りがするってのがめちゃくちゃ美味しそう

納得の説明でとってもつかりたくなりました。でもお店に行って食べたいな

I would enjoy trying this dish some day. The chef did a wonderful job.

強力粉5:カレー粉1
トマト
エシャロット　微塵切り
鶏肉もも
塩　1%
胡椒
オリーブオイル　多め
皮目にだけ粉つける
弱火〜中火でじっくり
皮目8 肉2 で焼く

おしゃれだけど意外と簡単に作れる気がしてきた

こういうのを簡単そうに作るまでにどれだけの経験を積んできたのかなー　まねできるように簡単目に作ってくれたりしてるのかもしれないけど
やっぱりある程度料理しないとまねできんだろうなー　ほんと美味そう

言語化くっそ上手くてわかりやすすぎる