#445『お坊さんの気絶』世界の料理シリーズ〜トルコ〜|シェフ三國の簡単レシピ

ごっつぁんです!

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

お坊さんの気絶
パトゥルジャン・イマーム・バユルドゥ

【材料】4人前
茄子 4本

玉ねぎ 1/2個
にんにく 2粒
トマト 2個

ピーマン 1個
バジル 少々

クミンパウダー 小さじ1
一味 少々
塩、胡椒 適量

水 50cc + 50cc

オリーブ油 大さじ2 + 大さじ2

【準備】
・茄子はピーラーで4カ所皮を剥く。皮は刻んでおく。
・玉ねぎはスライスする。
・にんにく、ピーマンはみじん切りにする。
・トマトはざく切りにする。

【手順】
1.フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、茄子を焼く。水(50cc)を加えて蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。塩、胡椒する。

2.別のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、玉ねぎ、にんにく、茄子の皮、トマトを加えて煮詰める。水気がなくなったらピーマン、クミンパウダー、一味を加える。塩、胡椒で味をする。

3.(1)の茄子に切り込みを入れ、(2)を詰める。

4.フライパンに戻し、水(50cc)を加えて、蓋をして1〜2分ほど蒸し焼きにする。

◎ボナペティ〜!

【飲物】
ヤルデン げヴェルツトラミネール
Harden Gewurztraminer
イスラエル

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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20 COMMENTS

オテル・ドゥ・ミクニ

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはトルコ🇹🇷の『坊さんの気絶』、お坊さんが気絶するほど美味しいこの料理、使うのはお野菜だけなんですね。フランスの料理で『坊さん』がつく野菜料理にはこっそりお肉が仕込まれているのですが、違いますね😅本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

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ジュンケイ

あっちぃ、あちぃ〜、あちちちち、あちち〜
余りにも熱すぎて、トルコのお坊さんも気絶・・・w

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熊野中

一流シェフがアチーっていいですね

自然体な感じが、見ていてホッとします

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小池義晴

茄子の火の入れ方、舟形にするのが面白いですね! 熱々で美味しそうです。 冷たいのも美味しそうと思います。

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うさぎみみず

凄く美味しそうです。
夏のナス料理もそろそろマンネリ化してきたところに、材料もやる事も普通なのに見た目が格段と美味しそうになった新しいレシピをありがとうございます✨✨
最後にフライパンに戻したところでチーズかけてとろけさせたくなっちゃいました😆

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ken rockforever

トルコ料理はいいですねぇ。世界の料理シリーズ、他にもトルコ料理をお願いします。

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kahori sakura

見るからに美味しそう😋です。
確か、スウェーデン料理にも『ヤンソンの誘惑』という、お坊さんがお料理のなまえに出てくるものがありますね。
これは、本当にお野菜だけで、僧も気絶(@_@)する味!!
‥粋ですね👍
シェフも熱い修行のような火通しをなさって頭が下がります。
茄子🍆大大大好きです。
シェフ、スタッフの方々
今日もありがとうございます👍👍👍

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朔夜

ナスにトマト、夏野菜がたっぷり食べられるお料理ですね!
今回のオリンピックの選手村でも、お料理は各国の選手団にとても好評だったそうで、何よりです!オリンピアンにとって身体の維持に必要不可欠なのは、やっぱりお食事ですね。

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mori tahi

三国さん、素敵🎵料理作るの上手、美味しそうに食べるの上手。しゃべるの上手🎶

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satomi ise

ナスの中に詰めるの面白いですね💖
クミンと唐辛子🌶トルコの香りがしてきそう🇹🇷
今日もありがとうございました😊

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亜音 はづきあまね葉月

トルコの御坊さんが気絶するくらい美味しかったと言う事から坊さんの気絶て成るみたいですね、コレは私も好きで何時も定番的料理として作ってますね

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太公望エキセントリック

遂にあの呪文料理に辿り着いたか…格子切りじゃないんですね!

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ぽむ ぽむ

ナスが長窓みたいになったかと思ったらボートに変身して、作るのが楽しいかわいい料理ですね!
全部あるので明日さっそくお昼に作ります✨😳

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宮澤千香

トルコのナス料理に、イスラエルのヤルデンワインを合わせるところに痺れましたー
ヤルデンワイン大好きです♥️

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Jiro Sun

昔トルコで食べたナスとトマトの料理が
すごく美味しかったのを思い出しました

簡単なので
作ってみます♫
いつもありがとうございます。

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m. Ito Rodhain

日常の野菜も気絶する程美味しくなるなんて、お料理って素晴らしいですね。猛烈な暑さのスペイン、アンダルシアですが、昨日のスイカとミントのスープでクーラー無しでも不思議にスッキリ涼しくなりました。いつも季節にあった美味しいお料理教えて頂き、ありがとうございます😋💞💐

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はる

作りました!!母親がなんだか外食にきた気分♪と喜んでくれました!ありがとうございます!!次はぜひ母とお店お伺いします!

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Yusuke Suzuki

週末家族に作ったのですが、大変美味しく大好評でした。
ありがとうございました。

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