【シェフの肉料理】牛バラ肉の煮込みと絶品バジリコソースをご紹介します！

ごっつぁんです！

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

前回の動画に引き続き、ブイヨンを取ったあとの、
牛バラ肉やお野菜の活用法として、私がイタリア修行時代に食べた賄い料理をご紹介します。

今回はお肉に合う、ソースもご紹介していますので、
是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪

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ーーーー材料ーーーー

●牛バラ肉のボイル（4~5人前）

牛三枚肉 ・・・・500g
玉ねぎ ・・・・1/2個
セロリ ・・・・1/2本
人参 ・・・・1/2本
パセリ ・・・・2本
ローリエ ・・・・1枚
タイム ・・・・1本
黒粒胡椒 ・・・・5~6粒
塩 ・・・・適宜
水 ・・・・1.8リットル

●バジリコソース

ニンニク ・・・・1片
玉ねぎ ・・・・大さじ2
バジリコ（生葉みじん切り）・・・・大さじ1
パセリ ・・・・2本
ケッパー ・・・・大さじ1/2
ディルピクルス ・・・・小1本
グリンオリーブ（またはスタッフットオリーブ）・・・・5~6個
アンチョビフィレ ・・・・3枚
トースト用パン粉 ・・・・1/2枚
オリーブオイル ・・・・大さじ4
ワインヴィネガー ・・・・大さじ1
塩・胡椒 ・・・・適宜

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