鱈魚西京燒定食/Saikyo Miso Yaki Black Cod|MASAの料理ABC

ごっつぁんです!

想要吃京都風的魚料理嗎?
介紹怎麼簡單做出
傳統餐廳級的日式料理!
當便當菜也很適合喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

鱈魚西京燒定食/タラの西京焼き定食
第6季-第9集
[ 1人份 ] 鱈魚 Black cod—1片
白味噌(西京) White Miso—1大匙
*味噌解釋:https://youtu.be/1SVh1J3KfD8
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙

[胡麻味噌風味] 雞胸肉 Chicken breast—1片
紅蘿蔔 Carrot-10g
清酒 Sake-1大匙
白芝麻粒 White sesame—1大匙
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1+1/2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
*沙拉醬做法請參考:https://youtu.be/JV7HXC4X5IY

[柴魚風味漬物] 花椰菜 Broccoli-5~6粒
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-1/2包
醬油 Soy sauce-1/2大匙
砂糖 Sugar-1小匙
柴魚片 Katsuo bushi-3g
白芝麻 White sesame-少許
——————————————————————-
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-y2
*料理教室:https://the4fcookinghome.squarespace.com/happiness-in-tiffin-box
*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
*刀子:VICTORINOX 瑞士維氏
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco

46 COMMENTS

羅玲

舖上紙巾(紗布)醃漬,原來有這些優點,醃漬隔夜出水這問題也曾困擾我。另外烘焙紙要小心勿超出鍋子等小細節也有諸多提醒,每次看總有收穫,感謝老師~~

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脆腸

每一次看masa到最后讲解的时候:非常!香!喷喷~~!!很激动很激动的样子,哈哈哈哈超好笑的啦

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wonting

謝謝老師分享,這一集學會了用味噌醃漬料理的知識,好實用!炎炎夏日,為家人準備日式定食真的很棒耶!之前一直想嘗試,但內心一度覺得麻煩,看完這集之後更有動力嘗試了!謝謝老師!

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Gina Gin

太棒了!以前都直接用味噌包覆魚片,
因為用量多、有時魚會太鹹,不然就是出水,
煮之前要把味噌清乾淨也很麻煩。
這樣煎法也很棒!不用辛苦洗鍋子
謝謝技巧分享!感謝MASA👍🙏🏻😄

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Grace Paddington

最喜欢老师的食谱 简单易学 又是 foolproof ,但是味道都是超级好吃。最近想吃鱼,可以试试。

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Crystal Wong

老師, 今天煮了這個道銀雪魚, 醃了天已經很入味,三父子都,十分滿意,(因外面吃這道菜好貴,而且份量也不多),真謝謝老師的教學!👍

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Diana Ma

看的我好激动,原来还有那么好的方法来煎鱼,每次煎鱼都是我的难题,被Masa老师破解了,非常感谢Masa老师

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夜蘇

好幾年前就跟著老師的書學了這道料理,上手後就會一次醃個幾片,結果有一次漏了一片在冰箱,醃了大概有一星期,拿出來烤完後因為實在太入味,我最後加了一點海苔和芹菜做成茶泡飯,沒想道意外的好吃欸,尤其現在夏天吃超輕爽的!

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日央

好幾年前就跟著老師的書學了這道料理,上手後就會一次醃個幾片,結果有一次漏了一片在冰箱,醃了大概有一星期,拿出來烤完後因為實在太入味,我最後加了一點海苔和芹菜做成茶泡飯,沒想道意外的好吃欸,尤其現在夏天吃超輕爽的!

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谐趣园醉芙蓉

每次都能从老师这里学到新知识…太感谢啦🙏🙏🙏👍👍👍我在洛杉矶的家附近就有日本大超市,哈哈…太幸福了,可以做老师教的菜😘😘😍

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Florence C

This is my favorite dish ever since I was a kid but didn’t know how it’s done, I like your cooking so much, it’s so healthy and you speak slowly with English subtitles👍🏻

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邱哲峰

辛苦你了!希望之後你可以坐著吃飯!那樣感覺很親近~(當然只是我個人的想法啦)

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就是狮子

和父母住了一个多月,天天给他们做吃的。父亲说这套菜是一个多月来最好吃的~ 谢谢Masa Sense

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Jannn Chen

最近才開始看MASA桑的頻道的,發現你的教學方式,還有靈活應用簡易的器材很適合住在香港的小資族下廚🍝👍🏼👍🏼👍🏼

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Yesi Can

I cooked the marinated cod fish for lunch today. Tasted delicious! Thank you for your recipe. Otherwise I do not know how to use up the tube of miso, haha.

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Yuen Wah Wong

So nice, Masa! Our family love Saikyo cod. Haven’t imagined it can be made at home. Thanks for introducing many great Japanese recipes 🙂

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