【プロの中華料理人が作る】海老チリが Stir-fried flower shrimp with chili sauce マジ美味い天然フラワー海老チリソースの作り方

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ごっつぁんです！

フラワー海老ってご存知ですか？
車海老の仲間というフラワー海老は、丸まった時の模様がまるでお花のようだという事からフラワー海老という名前がついたとっても美味しい海老なんです。
日本で流通しているフワラー海老は、ほぼほぼ天然のようで、プリプリというような食感を遥かに超えたシャウエッセンばりのパリッパリという感じの歯応えと恐ろしいほどの甘さが特徴的です。
そんな極上の海老を使って今日はエビチリにしてみました。
ところで皆様エビチリはお好きですか？
日本人は大体にして海老好きな民族だと言われていますが中華一筋厨房でも、えびちりを嫌いなスタッフを未だかつて見たことがありません。
やはり海老を使った中華料理とくればやはりエビチリですよね。
だってパーフェクト満足はじめたくなりますもん。
今や中華料理店にとどまらず、ファストフードや居酒屋、ファミレスなど、ありとあらゆる場所で見かけることの出来る大人気のエビチリ。実は、ご存じの方も多いかと思いますが、日本生まれの中華料理なんですって。
あの中華の鉄人陳建一氏の父親である故陳建民氏が豆板醤の辛味に慣れていない日本人用にケチャップ、と卵黄で辛味を抑え、調理法そのものを簡単にしたのが始まりのようです。凄いですよね。
そんな日本に深く根付いたエビチリ。
今日はジャパニーズエビチリの必須調味料トマトケチャップと酢を使わないマジ美味いエビチリをご紹介させていただきます。
この海老チリだけを永遠に食べ続けていたい。
そんなエビチリでした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　フラワー海老（塩、片栗粉、胡椒、料理酒、卵白、大豆油）軟白葱、干海老香辣醤、富順香辣醤、郫県豆瓣醤、摺りおろしにんにく、酒醸、料理酒、鶏がらスープ、醤油、砂糖、蝦油、辣油

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李錦記 干海老香辣醤330g (干しエビ入シャンラージャン)　https://item.rakuten.co.jp/takarazima/10002808/
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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