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ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、冬の鍋の定番食材鱈と白子、白菜をクリーム煮にした
料理を紹介いたします。
アクセントに使う、
「グレモラータ」は、パスタや炒め物、ご飯のお供にも
ピッタリな調味料となりますので、
是非一度作ってみてください！
ーーーー材料ーーーー
●鱈と白子のソテー 白菜のクリーム煮
甘塩鱈の切り身 ・・・・60g（２切れ程度）
鱈の白子 ・・・・100g
白菜（中心に近いところ） ・・・・270g
干し海老 ・・・・10g
生クリーム ・・・・1/2〜2/3カップ
グレモラータ（※） ・・・・適宜
オリーブオイル ・・・・適宜
小麦粉 ・・・・・少々
塩・胡椒 ・・・・各少々
（※）グレモラータ
パセリのみじん切り ・・・・大さじ2
にんにくのすりおろし ・・・・1/2かけ
ゆずの皮のみじん切り ・・・・1/4個分
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#白子 #鱈 #クリーム煮
サムネがいつも本当に美味しそう！
臭みを消すポイントを教えていただきたいです😊
今回も和の食材ですねー！
最高の組み合わせですね！！これはたまりません。
わあ、次回も楽しみだなぁ。
広島の牡蠣で作ってみます😋
毎回凄く勉強になります！
おしゃれー！すごく美味しそうです！！
あさイチで紹介されているのを見て密かにYouTubeでも見たいなぁと思っていました。生放送だとどうしても時間制限があって手元の映像とかシェフのお話をゆっくり聞けないなあと思ったので嬉しいです。
白子買いに行かなきゃ♪
田中は？
明日の昼はこれに決定！
うまそうだねぇ
まず。シェフになると、帽子も被らなくていいんでしょうか？浜田君たちは、帽子被ってますよね！偉くなると髪の毛は、落ちないんでしょうか？謎ですね❗
料理をするってのは、人一倍衛生に気を付けないといけないんじゃないでしょうか❗
１料理人として、思いました！
日高シェフの現場入りがまたかっこええんよなー
ヘラも可愛い
焼いた白子ってどんな感じなんだろうな。
めちゃくちゃ美味しそう。
ロピアさんから日高シェフの存在を知り、YouTubeも見始めるようになりました。視聴者にも分かりやすいように解説をしていただいて、非常に助かっています。今は春休み中なので新しい動画が出るたびに試しに作ってみるということをしています。コロナが明けたらぜひ東京に行きアクアパッツァで料理を堪能したいと思っています＾＾
パスタにしても美味しそうだなぁ
グレモラータを作るところを見てたら「これ掟破りかもしれないけどご飯にかけて食べてえなぁ」と思ってしまった
そしたらまさかのシェフ自らそれを推奨してくれるとはｗ
ちょっとお疲れ気味に見えますが十分ご自愛下さい😃
干し海老を使うのですねー 。
中華料理を作る時に
たまに使ってます(^^)
🇮🇹薬味／ グレモラータ
承知しました ！ 👍✨
休日に、チャレンジします
冷えた VINO bianko とで…… ♫〜
日高シェフ、
３／ ６（土）テレビ 朝日
18：30 〜 18：56
🍀「ごはん ジャパン」
魚介のうま味たっぷりの
スプシャル パエリア
今から楽しみにしてます ♪ 〜
Ciao😃a😆tutti ！
他の料理人とコラボやって欲しいです
焼き色の付いた白子の香ばしさが映像から伝わり、とても美味しそう。イタリアでも白子は買えるのだろうか。モッツァレラに食感が似ていますよね(^^)
白菜残ってたので今夜の夕飯に作ろうと材料買ってきました😊楽しみ〜♫
これだけの手数を話しながらこなしてく姿すごくかっこいいです！
白菜のサラダは食べたことありません。
自分が知らないだけで結構あるのかな？
私が持ってるイタリア料理の教科書にもグレモラータが載っていたので
おぉっ✨と思いました😆
私が持ってる本のグレモラータはパセリでなく、ローズマリーとなっていたので、レモンとニンニクをベースにしていれば、色んなハーブを組み合わせて良いんでしょうか？
動画と関係無い質問で恐縮なんですが、先日日高シェフのリゾットを作ったのですが、生米から炒めていくので時間はどうしても掛かるコマンダだと思いますが
営業でリゾットを出す際のお客様への提供時間は何分位なのでしょうか？
自分がお店をやった時の事を想像しながら調理したのですが、どうしてもリゾットは時間が掛かる料理なので
実際、営業ではどうされてるのか気になりました😅
『ヘラヘラしたヘラだ』でロピアさんCHに居座った奴wwwケッコー居るのねー
出たっ！イケメンスタッフ！！
家庭でも作れるようにアレンジしてくれているので嬉しいです！
いつも動画楽しみにしてます！
田中「シェフも自分だけ白子使ってますやん。」
こんなに美味しくできるなんて、感動です。日髙シェフがお作りならどんなに美味しいでしょう😊退院後の母もお鍋より美味しそうに「これがいい」と、おかわりしてくれました。リクエストももらったので、ちっちゃめの真鱈を1匹仕入れてきました～☺️これからも勉強させて頂きます🍴🙏
日髙さん♥️下さい🙏
立野君って学生時代、応援団やってましたって感じだよねｗ 典型的な仕事覚えるのが早そうな子。