【生配信】栗原心平の料理ライブ配信／濃厚ピリ辛担々鍋と串焼き2種

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松徳硝子×栗原心平 特注うすはりグラス（タンブラー）

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濃厚ピリ辛担々鍋
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◆材料（3～4人分）

水　800㏄
鶏がらスープの素（ペースト）　小さじ2

A　　
白練りごま　大さじ3
みそ　大さじ3
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
豆板醤　小さじ2
赤唐辛子（小口切り）　小さじ1
花椒　小さじ1
しょうが（みじん切り）　2片分
にんにく（みじん切り）　1片分

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）、チンゲン菜、絹ごし豆腐　各適量
ニラ（小口切り）、黒いりごま、ラー油　各適量

◆作り方
①花椒はすり鉢でする。
鍋に水、鶏がらスープの素を入れて中火にかける。
煮立ったらAを加え、ひと煮立ちさせる。

②チンゲン菜は長さを半分に、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

③①に豚肉、チンゲン菜、豆腐を加えて煮る。
具材に火が通ったらニラ、黒いりごまをかけ、好みでラー油を回しかけていただく

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串焼き2種
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◆材料（作りやすい分量）

【お酒がすすむにんにくみそ】
みそ　大さじ3
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
コチュジャン　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
豆板醤　小さじ1
にんにく（すりおろし）　1片分

【しょうが醤油】
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
白すりごま　大さじ1
一味唐辛子　小さじ1/2
しょうが（すりおろし）　2片分

お好きな具材　各適量
（鶏ささみ、なす、ししとう、厚揚げ、しいたけなどがおすすめ）

◆作り方

【にんにくみそ】
①小鍋に【にんにくみそ】の材料をすべて入れ、中火にかける。
煮立ったら弱火にし、焦げないように混ぜながら煮詰める。
ろりとしたら火を止め、そのまま冷ます。

②用意した具材を食べやすく切って炭火で焼き、にんにくみそをのせていただく。

【しょうが醤油】
①小鍋に【しょうが醤油】の材料をすべて入れ、中火にかける。
煮立ったら中弱火にし、3～4分ほど煮詰める。

②鶏ささみはひと口大に、なす、しいたけ、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
具材を串に刺し、炭火で焼く。
途中で返しながら焼き、火が通ったらしょうが醤油にくぐらせる。

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