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ごっつぁんです！
普羅旺斯燉菜、尼斯燉菜、雜菜煲….名字怎麼都好
重點是….
這是一道很可以端上桌的料理！
保證朋友看到都驚呼
使用的材料容易取得
櫛瓜茄子洋蔥蕃茄
櫛瓜現在很容易買到的到
傳統市場都能買到便宜又漂亮
多逛幾圈
蒐集食材也是學習的一個環節
黃櫛瓜可能比較不好買
沒有就跳過
醬汁可以用之前紅醬的教學來延伸出來
這次加入甜椒一起攪打
紅醬教學影片連結
整到料理的重點其實並不在於切多薄多厚
有沒有繞圓圈排也不重要啦
排直的也可以
反倒是出爐前水份能盡量收乾更重要
如果都悶著沒有透氣
最後會整盤都是水
因為蔬菜的水分都釋放出來了
最後真的變『燉菜』（還有湯喝呢）
另外
真的回歸到家常作法
就把這些蔬菜都切塊就好囉
甚至你要用鍋子在爐火上完成也可以
至於素食的朋友
把不能吃的挑掉就好
太多人問我素食要改什麼要換什麼
其實各位不要把方向困在『葷食換素食』這件事
把不能吃的挑掉就好 真的不影響成果
因為這對你們來說已經是陌生的味到了
多了什麼少什麼都是全新的體驗
以後有想法再照喜好增加就好
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
先簽到！
欸～
這分鏡真的讓我出水
👍🏻
笑翻
滿足眼福
1:39 食材
2:27 醬汁
6:18 切片
10:21 排列
12:19 進烤箱
13:07 擺盤
14:15 醬汁完整順序
1:45三個不同膚色的姐夫
老闆..我要茄子粗一點的…….(老闆眼神表示我懂的)
我還在想最近都不發片正要開噴，你就發片了(๑•̀ᄇ•́)و ✧
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觀念釐清：ratatouille是普羅旺斯燉菜（or雜菜煲）的唸法，但是像料理鼠王一樣擺盤的叫做confit byaldi，簡單說就是雜菜煲的吃不起版本
我一點進來影片我原本也想說：「這不是料理鼠王的那個雜菜煲嗎！？」
結果開頭就是這句….！
雖然料理只要好吃好看就OK，叫甚麼名字並不重要，
不過還是想補充一下，這種將蔬菜切薄片淋油加香料放入烤箱烘烤的料理的正確名字是”Tian de légumes”或”Tian provençal”（”Tian”是對這種較淺的陶瓷烤盤的稱呼），
而不是被稱為普羅旺斯雜燴的”Ratatouille”，料理鼠王的英文片名也算是成功誤導大眾了
我記得Ratatouille 這道料理有個精髓就是把無法排上去的節瓜茄子洋蔥跟番茄邊腳料全炒過煮熟打爛變醬汁….XD
切番茄…艺术享受！想做到跟您一样不浪费…哇！要练几年的刀工哦！😢多谢分享！视觉享受！
片尾的油醋汁…😋😋也好好吃的感觉呢
少了一隻老鼠
抱歉配音出包了
05:05 是甜椒熟了…不是雞胸肉啊😣😣
我會在字幕修正
請多見諒
同時太多工作
心裡想著別人就…….😣😣😣😣
不知不覺又失去了15分鐘
同時度過了幸福的15分鐘
(´;ω;｀)♥
這個…我pass (右手才被工具切一小塊肉
看師傅做菜真的很療癒～～
叫那隻老鼠下來(不對)
普羅旺斯燉菜都做了，那大熊貓麻婆豆腐可以安排上了吧(喂
喜歡整理沾板跟刀子的動作，做菜就是要檯面乾淨才會舒服阿
只是來欣賞完全沒打算要做的🙋♀️
超美，藝術品的一道菜👍😍
最難的是刀工呀，刨刀是必要的
真的是美啊！
因為這部影片到處去看不同的普羅旺斯燉菜影片
但覺得這邊的看起來特別好吃哈哈
好看的美食视频！做料理的好介绍，谢谢好分享！
克里斯你好 我很喜歡上次煮洛神花茶那一部，最近想看卻找不到了，想問一下之後會重新上傳嗎？
克里斯真的是親民的高手。
沒有那種高手的傲慢，就是輕輕穩穩的教學。這個腦袋裡邏輯的完整，真的讓觀影者太舒暢了！
開頭太好笑了
每次看完Chris的影片都好像看了一部電影～
很喜歡料理鼠王也很喜歡動畫裡的這道料理，一直都很好奇這道料理的味道，但看完Chris的影片還是讓我無法想像這道料理的味道XD
奶油龍蝦餃加水餃 放在一起烤~
每次看都受益良多 <3
3:17 Sasuke~~
看到克里斯做這道好感人，我好喜歡這道，但每次做都很醜，感謝分享
5:14 發車啦
這個擺盤好厲害~ 加起司好像會變很邪惡~
12:52 蔬菜上的應該不算梅納反應吧
強迫症覺得非常療癒<3