ごっつぁんです！
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#キャベツの千切り #包丁技術 #料理基本
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→考え方
木曜日→経営のノウハウ
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
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Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
次回、キャベセンのベッド作ってみた🤭
開幕顔が濃い
腕もあるね🎵
そのキャベツの千切りだと70点満点中60点です
百均の千切り器で切ります（ ＾ω＾）・・
普通やった
昔の漫画で塩見味平がキャベツの葉を丸めて切ったキャベツは、丸くこんもりしてて美味しそうでした。
これ見るとコンビニの千切りキャベツ安いな…
基本的なことか簡潔にまとまってますな
細く切るやり方かと思ったけど
切る向きとやりやすさでしたね
なんだか評価が割れてますね。でも料理初心者の自分にとっては、とても参考になります。
最後のあるある分かります。でも鍛えられます。仕込みの量は難しいですね。多すぎてもダメだし多少少ないくらいがちょうど良いですね。
俺もキャベツ大好きです。
実践しましたが、ひと手間かけてやると本当に美味かったです。適当に刻んで終わりだったけど、切り方と冷水に浸すだけで、脇役からメインですね(*´ω｀*)！
でもキャベツは十斬りくらいが一番好き
百切りを100回切れば万切りになるんですね！（違う）
キャベツの千切りの正解にであえた！毎回悩んでいたのです。早速、保存、ありがとう。
食卓に出たキャベツの千切りがいつも太過ぎて、切なくなります。でも嫁さんにはなかなか言えません…。
キャベツは一巻き三枚の葉っぱで巻いてるから
最初の一枚目だけで判断は難しいと思うよ！
外葉は繊維が固いから２巻きから３巻ぐらいは剥がして同一方向から切るとと良いかな！
中心になれば繊維も葉っぱも柔くなるのであまり繊維にはこだわらなくてももいかも！
水洗いは一度軽く水洗いしないと包丁の鉄臭みが残るので
一度洗って氷水にさらすと良いですよ！
参考になった。
水につけないほうが俺は好きだけど。
ま、それは好みだよね。
ごっつい冬キャベツでやって下さい
6:48
右腕筋肉ムキムキで料理人やなぁ
と思った
千切り前後のしゃべり、テンション高すぎ、、、ガサツそうだと思ったけど、千切り中はとても繊細な包丁さばきに、綺麗な千切りで、解説トーンも聞き取りやすく分かりやすかったです。ありがとうございます
芯の味噌ズケ、を私は好き、無駄なしクッキング、
こういう基本が知りたかった。美味しそう。いいね押しました
何処かの芸人さん！？
いつも見るキャベツなのにゴクリってしちゃうほどほど美味しそう…
何か特別なことするかと思ったら普通だったw
最初の挨拶で鼓膜とサヨナラしてしまった
料理人になるつもりの無い私はピーラーを使います。
おいししょ～！！
これめっちゃためになるやん
高校の時のキャベツ愛に溢れた教師を思い出したw
Fantastic!!!
しゃべりの粗さと対称的なキャベツの繊細さ… 感動した
おすすめに出てきたのでみました☆
最初のテンションにびっくりしましたが終始面白かったです☺️
外の汚れたり虫に食われた葉は飼いウサギが美味しくいただきました。
引き切りの時マシーンみたいですね。
さっきASMRを見ていたので音量がバカ高いです
冒頭から耳壊れましたありがとうございます
一見若そうなのに昭和臭が漂うのはな～ぜ～。
なんのことかと思ったらウサギのわいには関係ない話やったわ
高校生の時に出会った並々ならぬキャベツ好きの警察官を思い出しました。👮♀️→🦹♂️
結局 切れる包丁じゃないと できないよねー
家庭科の先生も、オカンも、料理本も、ここまで細かい知識を教えてはくれなかった。ありがとうございます。
これは切れ味の良い包丁を使うのが前提だね。
動画主のキャラはなんかすごく好きだな～
こんな先生いややわ
料理作る人って清潔感大事ですよねぇ
細ければ細いのがいいわけじゃないって言ってる料理人さんもいたし、やっぱり人それぞれですね。食べる方も好みあるでしょうし。
一概にこれが正しいは言えないですよね。難しい。。。
キャベツの千切りは上手くできるとテンション上がる
料理はしないけれど刃物愛好家目線でみると菜切り包丁の合理性に感服する所です。
冷水につける前(時間測る前)は1分設定なのにあげるとき(測り終わり)は3分設定になってるんですが時間は1分なのでしょうか？？？
糸のような千切りを出してくれるトンカツ屋さんは間違いなくうまいしこだわりを感じて好き。
幸生さんの笑顔は人を幸せにすると思う今日この頃
最初はゆっくりでいいんで〜
十分早いんだが(^^;)
うんまっを聴きに来てるまである
うんまっを聴きに来てるまである
かわいい!! 説明は意外と納得。さすがです。
トンカツ屋でメイン張れるぐらいのキャベツが出る時あるよな。フワッとしてシャキッとしてドレッシングとの絡みが最高なヤツ。２回ぐらいおかわりしちゃう。
子供の頃食べた母親の千切りが百切りだったって大人になってから分かったな。
農家の人は食べるために残してるんじゃなくて、美味しい部分が傷まないようにワザと残してると聞いた事あります。
まったくの偶然だけど、動画でご紹介なさってる内容のまま千切りを作っていました！何も参考にせず自己流だと思ってたけど、自信を持ってこれからも千切りします！笑
鈴木福君がタイムマシーンで飛んできてるんか思た
5度以下の冷水に1分間さらします。
ぴぴぴぴー3分。
2分魔法の種明かしをコメントで晒します。。。これは職人の勘ですね…
初見だけど、最初のテンションワイはすこ
なんか癒される
主婦歴3年だけど全然包丁上手くならない…
まだ猫の手もできない…
こんな千切りキャベツ作りたい…
この引き切りマスターしたい
主「最初はゆっくりで良いですよ^^」
ﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝ‥
ワイ「( ; ﾟДﾟ)」
夜中に眠いなぁって思いながら開いたら初っ端から元気良すぎて…笑
なるほど、とんかつ屋とかで食べるキャベツがめちゃくちゃ美味いわけだ( ˙꒳˙ )
めちゃめちゃ良い名前で笑顔になった😂💕
千切りキャベツは何度もやる内に、何も考えなくても体が勝手に目の前のキャベツを千切りキャベツにしてくれるようになります。
毎日毎日キャベツと対話する事が上達への近道。
簡単そうに見える動作こそその裏には幾千もの努力が積み上げられているのです。
ほんと、和食料理人のきざんだ千切りってうまい。フワフワの甘々でたまんない。
何度キャベツの千切りで第2関節のとこ切ったことか…………
👍 僕も校長のキャベ万切りを食べてみたいです。
丁寧な解りやすい親切指導に👍👍👍です。
この(キャベツ)のベットで寝たいって言った時、ハイジの干し草のベットを思い出した。
キャベツの切る方向ずっと気になってたのでとても参考になりました。
プロのお仕事としては素晴らしいと思います。包丁の使い方もお勉強になります。家庭料理では千切り後に水に晒すのは、キャベツのビタミンCが水に溶け出てしまうので、もったいないです。土井善晴さんが、板前料理と家庭料理は目的が違うとおっしゃったのが納得でした。
すごい勉強になります！
初めて動画開いて3秒後の感想「うるっさぁ！」🤩
母が切ってる時よりも料理人の父のキャベツがやけに甘くみずみずしさがあるのはこういうことなんですね。
お店でサブや付け合わせが美味しかった時の感動は2倍です! 早速キャベツあるのでやってみます! 前回もブロッコリー🥦も真似させてもらってすごく美味しかったですし、野菜の下ごしらえや
美味しくなる方法はとても勉強になります。ありがとうございます😊
お店でサブや付け合わせが美味しかった時の感動は2倍です! 早速キャベツあるのでやってみます! 前回もブロッコリー🥦も真似させてもらってすごく美味しかったですし、野菜の下ごしらえや
美味しくなる方法はとても勉強になります。ありがとうございます😊
一時キャベツの千切り勉強したくて色んな人の動画見たんだけれど、
押しと引き両方の解説をこんなにわかりやすくお話されてるのは、初めて見ました！
毎回、目からウロコばかりです。美味しいものを提供したいと思っているので、大変勉強になります。
キャベツの千切り如きと思ったけど、料理人さんって凄い… こんな沢山のこと考えて作ってるなんて…
もっと、料理のことが知りたくなりました!
脳：簡単！
手：無理！
料理に哲学！添え物にも愛！
キャベツ剥がしたり触る時のキュッて音で鳥肌たった
テンションどうにかせえよ
こっちまで元気になるわ
人を幸せにする笑顔ですね！いつも役立つ情報ありがとうございます😊👍❤️
なんでこれを無料で見れるのか…
wonderful❣️
これぐらいの細さの千切りは美味しいんだよなー
物理・化学のみならずこの動画では機能解剖学の勉強。料理の腕だけではなく賢くなれるチャンネル。
テンションと表情がどんどん下がっていくのがサイコパスっぽくて好き
昔、定食屋で生姜焼き定食たのんだ時の極細キャベツが忘れられません。
めっちゃ水周り綺麗でい最高🤩👍当たり前なんだけどそれが見てて気持ちい🥳
すごい。俺が20年前に現場でしか学べなかった事が気軽にYouTubeで見れるなんて…なんて良い時代なんだ。