【シェフの肉料理】魔法のワイン!?究極のソースで普通の豚肉が絶品肉料理に!

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ごっつぁんです!

リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
「マルサラ」を使った豚肉料理です。

イタリア最古のワインとも呼ばれる
酒精強化ワインを使って、
究極のソースを作ります。

この動画で初めてマルサラ酒を知った方は
是非一度お試しください!
そして、すでにお持ちの方は、
是非マルサラを使った今回のソースお試しください!

※現在、動画配信は毎週金曜・土曜22時の週2回配信から
 【毎週金曜22時】の週1回配信となっております。
 楽しみに見ていただいている方には大変恐縮ですが
 引き続きどうぞよろしくお願いします。

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA

◆サブチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA

◆長本和子さんの「マンマのイタリア食堂」のチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCoU0BXOUnn1NgHhKE-zTOqA

◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

☆お知らせ☆
この度、リストランテアクアパッツァは30周年を迎えます。
30周年を記念して、大丸・松坂屋様の2021年のおせちで
スペシャルなコラボレーションを実施いたします。
詳細は下記のリンクを是非ご覧ください↓↓
https://dmdepart.jp/osechi/acqua.html

◇大丸・松坂屋おせちご予約ページはこちら↓
https://www.daimaru-matsuzakaya.jp/os…

◇アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/d…

ーーーー材料ーーーー
●豚ロース肉のしめじ入りマルサラソース(2人前)

豚肉(生姜焼き用スライス) ・・・・4枚(200gくらい)
ぶなしめじ ・・・・1パック
フォンドボー(市販品) ・・・・大3〜4
マルサラ酒(辛口) ・・・・100cc
バター ・・・・適量
オリーブオイル ・・・・適量
パセリ(みじん切り) ・・・・適宜
塩・胡椒 ・・・・適宜
薄力粉 ・・・・適宜
————

◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA)
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ 
https://acquapazza.base.shop/

◆日髙良実Facebook
https://www.facebook.com/yoshimi.hidaka.7

【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp

#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #肉料理

31 Comments

watanabe yuki

豚買ってきてこれから作ってみます。
晩ご飯後ですが、これは~・・・見てしまったら腹がへる笑

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Love KE

お手軽な材料でワンランク以上の仕上がり❗️
しめじがツヤツヤ💫
マゼラ酒🍷買いに行って来まーす💕

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Junji tee

YouTubeを機に、日髙シェフよりたくさんの記憶を引き出していただき、より沢山のレシピや、素敵な思い出をご紹介いただきたいと思いました。

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落合貴行

楽しそう🎵美味しい🎵という大切なことを思い出させてくれる人
絶対にそれは出る、伝わるから

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優虫賦

マルサラといえば『山猫』のアラン・ドロン
どんな味なんだろうとずっと思ってて最初に飲んだ時は紹興酒っぽくて驚いた思い出

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柚子餅

日高シェフの優しさが滲み出てますね🎵マルサラ酒探してみます(*´ω`*)次回も楽しみに待ってます‼️

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TJ11031103

今日もステキな動画でした。
マルサラ酒、初めて知りました。探してみたいと思います!

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ナンジャロウ

今日もステキな動画でした。
マルサラ酒、初めて知りました。探してみたいと思います!

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Shi‐N Goro

すっかりお馴染みのコンビ。すごく安心する…
作れそうな料理だから作りたい。普通のワインでも良いかな

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室町奏

どの料理人よりも解説うまいんよなぁ。
好感度もやべぇくらい出ちゃってて素敵すぎんよ

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しのべぇ

今回、お料理もですが、鈴木ソムリエがすごくいい味を出していましたね。
お話も面白く、声も魅力的で、表情にも味があります。
もっと鈴木ソムリエのお話を聞きたいと思いました。

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soulhacker chen

料理に使うお酒をシェフとソムリエ、調理すると飲む(ペアリング)の両方解説していただくのは素晴らしいと思います。お酒系YOUTUBERは多い、その中にプロのバーテンダーとソムリエもいらっしゃるですが、料理人とタッグという形はすごく好き。これからもワイン、リキュール、スピリッツそして日本酒 焼酎とかを題材に取り込んで欲しいです。

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タムタムチャンネル

日高シェフの思い出の料理、ご紹介していただきありがとうございました!!
動画を通して、想いが伝わってきたように感じます。
本当にいつもありがとうございます^^

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k. rhythm

先日ランチをいただいた時、ホールの方にグラスワインの白をお願いしたら、鈴木ソムリエがいらっしゃって選んでくださいました。
撮影でカメラを向けられると、どこを見ていいか分からなくて、緊張しますとおっしゃっていました。
動画で見た通りの優しい空気感の方でした。
アットホームな雰囲気があり緊張しないで過ごせますので、みなさんぜひ気軽に行ってみてください!
いい気分で帰れると思います。
男性おひとりの方もいらっしゃいました。我々も男ふたりだったしw

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長尾和明

日高シェフの淡い思い出ととても美味しそうなお料理をご紹介頂きありがとうございます‼︎
記憶の中のお料理ってやはり自分にとってとても大切な大切な存在ですよね。

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三毛猫丼

良実って名前で
日高さんの人生は良いように実ったと思う

両親に感謝だね

名前で人生って決まる事もあるかと?
良実って良い名前だと思います

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となりの暇人さん

OPの時点で美味そうすぎてまず挨拶が入ってこない!!!

バターとオリーブ油の時点で超美味そう!!!!

お肉!!!!!!!!!!!!!!!

美味そう(ボソッ)

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