こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】

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ごっつぁんです!

【至高の麻婆豆腐】
是非お試しください!

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の麻婆豆腐】(1~2人前)
豚挽肉    100g
ニンニク   2かけ
絹豆腐    1丁分300g
(今回は150gのものを2個使いました)
長ネギ    1/2本
豆板醤     大さじ1
甜麵醬      大さじ1
ラー油      小さじ2
創味シャンタン 小さじ1弱 
酒       大さじ1
醤油      小さじ1半
水       200㏄
塩       ひとつまみほど
胡椒       適量
サラダ油    適量
山椒      適量
■水溶き片栗粉■
片栗粉大さじ1と水大さじ2で
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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料理のおにいさんリュウジです!
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43 Comments

動画なしで登録者100人チャレンジ。

そのうち
「はいどうも〜!自分が何者かわからない!料理で〜す!」とか言い出したらどうしよう…

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ひまひま

ジャージャー麺作ってから甜麺醤の出番がなかったので麻婆豆腐は凄く助かります!

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Snow White

調味料、全部あります😆✌️🦋
麻婆豆腐には紹興酒が合う様な🤣🤣🤣🎶🦋

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山本北斎

全く同じ材料、調味料で作ってるわw
まじで美味いよこれ

あ、豆腐は茹でる時、塩入れるのと入れないのとじゃ結構食感に差がでます。
塩を小さじ1くらい入れて茹でたほうが良いです。
茹でる時はお湯が沸騰しないように火加減を弱めたほうが良いです。
(豆腐にすがたつ、入るのを防ぐため)

あと豆板醤だけで結構辛いので、辛さが苦手な人はラー油は入れないほうが良いです。
ラー油の代わりに最後にゴマ油を香り付けで少し入れるとよいです。

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ちゃんもん

料理作り始める前の飲酒ルーティーンを楽しみにしてるの自分だけじゃないはず

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ななし

あまり使わない調味料は再生リストに使った料理ごとにまとめてくれたら消費したい時いいかも

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いとけー

あんまり使わないだろうなって調味料使うときに、他のレシピ教えてくれる宣言してくれるのめっちゃ助かるし、そういうところが大好きです!

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たー

こないだ五右衛門めんたいつくりました。
家族に大好評でした。
ご飯が進んで美味かったです^ ^

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ぴす

世界一というからすごい有名店の名前来るんだろうなぁと思ってたら
中国のホームステイ先のお母さんの麻婆豆腐というギャップにやられました。

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とりくま

豆板醤、甜麵醬、
★他にも使うところ教えますから★
に心打たれました。
さすがわかってる〜😭😆

こういうの買っちゃうと使い所がなくてずっと冷蔵庫に居座るチームに、、これからも楽しみにしてますよ‼️
冷蔵庫に居座りすぎ調味料シリーズとかどうですか?消費レシピをぜひお願いします。
甜麵醬、豆板醤、豆鼓、オイスターソース、ホットドッグ用に買ったマスタード、どこぞの道の駅で買ったなんとかタバスコ、、、次いつ使うのか全く謎ですから。

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料理研究家リュウジのバズレシピ

ちなみにこれ、木綿でやってもかなり美味しいです
これは本当に好みなのでお好みで変えてください!!

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パッピー!!

ホイール・オブ・フォーチュン!
「第3部 完!」

「ほーお、それでだれがこのリュウジのかわりをつとめるんだ?」

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紫にゃんこ

お兄さんの記憶の麻婆豆腐は永久に中国のお母さんのが1番で良い。そしてお兄さんの麻婆豆腐が皆の1番になると思う(๑و•̀ω•́)و

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知能指数底辺の魚沼地域に住む男

最短ハイボール初めて見た。
確かに理にかなっているハイボール。

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m

08:35
お醤油、テロップでは小さじ2/3ですが、解説では「にぶんのさん」。これって小さじ1よりも多い…

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廣瀬純子

中国のお母さんは
腐乳を使っていたと
推察します

日本で売ってる調味料で
例えると
うーーン?
売ってるの見た事無い
甘酒じゃないし・・?
見た目は甘酒みたいですが

日本の山椒の麻婆豆腐
好きです(^o^)v

ミートソースも麻婆豆腐も
挽肉はしっかり香ばしく
焼きつけるのですネ(^_-)-☆

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蒼井璃子

辛いもの大好き!!辛い食べ物美肌の敵って聞いたけど…
ビールに至高の麻婆豆腐…いいよ、肌ぼろぼろで良い!!明日の夜中のお楽しみはこれで決まり!

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うさぎのはな

2〜3人前作って美味すぎて全部食べちゃうの分かりみが深すぎる。
自炊で痩せるとか嘘、むしろ太る。
明日のお弁当用と思って多めに作ってお弁当になった試しが無い。

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Keiko Takahashi

中国のホームステイ先のお母さん、こんな風に言ってもらえて幸せですね。またこんな素敵な出逢いがあると良いですね。

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黒猫のルドルフ

世界で二番目に上手い麻婆豆腐のレシピをYouTubeで無料で披露しちゃうなんてさすが日本一の料理研k…いや、日本一のアルチューバーですね!

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らずべり

2:40 「料理は楽しく」のところ、おふざけしながら言ってるけど本心なんだろうな。
以前の動画でも嫌いになったら終わりみたいなこと仰っていたような。

そんなリュウジさんが紹介するレシピだから自炊を始められたのです。

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ため

美味しそう!絶対作る!
最近ジャージャー麺、汁なし担々麺と甜麺醤使う料理が来てますし、この流れで
■至高の回鍋肉■!是非お願いします!

甜麺醤、豆板醤好きなので他に教えてくれる宣言楽しみにしてます💕

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ちゅんみひ

炸醤麺のときも甜麺醤使うの
申し訳なさそうにしてたから
りゅうじさん麻婆豆腐はやってくれないと思ってたー🥺💓うれちい!!!
麻婆豆腐は調味料揃えたら
意外と食費安く済むからよく作るんだよな😊

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maho S.

うち、昔から共働きで、母が1番帰ってくるの遅いのに毎日夕飯つくってくれて、申し訳ないからたまにご飯を作るようにしています。
この前の肉じゃが、すごく美味しいって喜んで貰えました。
麻婆豆腐も美味しそうですね、作りたいと思います。
お父さんも、夕飯遅いって文句言うなら家事のひとつでも手伝えばいいのに、、

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じゅうろくさん甲

ちょっと手順が難しいので忘備録的に手順書きます。詳細な分量は投稿者コメを見てください。
1.ハイボールを呑む
2.にんにくをあらみじん切り、ネギをみじん切りにする
3.1の後、油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉は焼き目を着けるように、それこそ焼くように炒める。
4.焼き目が着いたら火を弱めて(弱~中)、にんにくを入れる。
5.入れたら豆板醤大さじ1を入れ、油と馴染ませる。
6.甜麺醤大さじ1を入れ、あれば豆鼓(小さじ1~1と半分)入れてもよい。
7.ラー油小さじ2を入れ、肉味噌を冷ましておく。
8.豆腐を2分程茹で、肉味噌に入れ、強火にかける。
9.沸いてきたら水200ccを入れ、全体が沸くまで触らないでおく。

※ここから水気が飛んでしまうので手早く?
難しいなら弱火で。

10.創味シャンタン小さじ1弱を入れる
11.刻んだネギ、お醤油小さじ2/3、お酒大さじ1、黒胡椒適量を入れる
12.大さじ1に対し倍量(大さじ2)の水で溶いた片栗粉を入れ、混ぜる。火にかけながらやらないととろみがつかないので注意。

13.最後に追加で醤油、塩、ラー油で調味して盛り付け。
14.青ネギ、(好みで)ラー油、山椒or花椒を掛けて完成

間違ってたらすいません

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ポカポカ温泉

せっかく下茹でまでした割に豆腐崩れてるでしょうという気がします。20食くらい作った結果、自分は豆腐入れた後の混ぜる作業を減らすように、あれやこれや(特に中華調味料やガラスープなど)をできるだけ入れる前にもっていっています。

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あべぱお

豆腐の湯通しめんどい方は耐熱皿に入れてラップしないでそのままレンジでチンもオススメ

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簑島美幸

リュウジさんて頭の回転がよくて面白いし気さくで料理も簡単でとっても美味しくて私好みの味付けで大好きです😃

これからも飲んだくれて(笑)🤣
邁進してくださいね☺️

私も麻婆豆腐は、絹豆腐派です
\(^-^)/

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