【シェフのパスタ料理】魚介好き必見!日高流のペスカトーレを公開!

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ごっつぁんです!

リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
魚介のたっぷりと入ったトマトソース「ペスカトーレ」
私もとても大好きなパスタ料理の一つです。

しかも、今回はレストランのような本格的なペスカトーレ「レストランバージョン」とご家庭でも簡単に作れる「家庭バージョン」2つをご紹介いたします!

どちらも美味しく食べれるポイントを
前回に引き続き、
調理にスポットを当てた構成で説明しております。

動画後半では、
料理に合わせたワインを
ソムリエ鈴木よりご紹介させていただきます。

皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください!!

ーーーー材料ーーーー
●ペスカトーレ(2人前)

【ベースのトマトソース 2人前】
トマト缶(ダイストマト) ・・・・400g
ミニトマト ・・・・16ケ(横半分に切る)
にんにく ・・・・小1片分(みじん切り)
玉葱(みじん切り ・・・・大さじ2
オリーブオイル ・・・・適宜

☆レストランバージョン 1人前

帆立貝 ・・・・大つぶ1個(小なら2個)
ヤリイカ ・・・・1匹
車海老 ・・・・2匹
あさり ・・・・6個
白ワイン  ・・・・適宜
塩、こしょう ・・・・適宜

☆家庭バージョン 1人前
冷凍シーフードミックス ・・・・150g〜200g(好みの量で)
にんにく(みじん切り) ・・・・少々
オリーブオイル  ・・・・適宜
白ワイン ・・・・適宜
塩、こしょう ・・・・適宜

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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理

20 Comments

tiago

揃えづらい食材をばかり使用してしまう真似しようとして見てる視聴者にとっては参考にならない。かといって揃えやすい食材にこだわるばかり、レストランとの味から離れてしまってもあまり意味がない。日高シェフがやってらっしゃるこの方法がベストだと感じました。いつも日高シェフの動画を参考に作らせていただいてます🙇‍♂️

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ティンテンフィッシュ

手元と文字だけの編集のお陰で厨房や道具の清潔さが際立ってるの見えて大好き
魅せ方が上手いしどこを撮っても絵になるくらい調理技術が高いから観ていると何故か落ち着く(笑)

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ななしぃ

プロの料理人が、現地イタリアで学んだ美味しくて作りやすい料理を紹介するだけではなく、
プロのソムリエがその料理に合うワインを紹介する。

こんなチャンネル他に見たことがありません。
他の料理系YouTuberと比較にならないほど、クオリティが高くて凄いと思います。

これが無料で見れるのが本当に嬉しいです。
何度も参考にさせて頂きます。ありがとうございます。

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シロshiro

これもいいけど日高さんが話してくれる方が好きです。
調理中のイタリアの小話見たいのとかがよかった!
これだとせっかく日高さんがやってる良さが少なくなっちゃうと思う…

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Ukky’3 Yasu

このスタイルもオシャレでカッコいいけど、前のスタイルの方が好きかな。料理のレシピだけでなくて、日髙シェフの料理理論やイタリアの知識とかは文字だけだど伝わりにくい気がします。

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mo mi

先週福岡から妻と妻の両親と4人で伺った者です。
写真を撮っていただいただけでなく、料理本に名前入りでサインまでいただきとても感動しました。
本当は作り方の疑問点など伺いたいことがたくさんあったのですが、緊張のあまりフリーズしてしまいました。料理も対応も本当に素晴らしくとても楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました。
これからも動画を楽しみにしています。

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れおりお

家でも簡単に作れるレシピも教えてくれて本当にありがたいです!
鈴木さんの勧めてくれるワインも説明が上手で一緒に合わせて飲んでみたくなりました!流石です!!
個人的にはワインの購入先のリンクなどもあると嬉しいです😁

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kiri

このスタイルも素晴らしいですが、日高シェフと厨房の仲間たちがいる様子が見られるのがすきです、、、

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分岐鎖アミノ酸

お店の厨房ですかね?
だとしたら何時に撮影してるんですかw
こんな静かな時間に撮影するの大変そうです😓

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幸暁海

料理人の人が言うてるけど、でも実際に家庭で強火で調理すんのホンマに怖いw

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こまんどーちきん

いろいろ好みはあると思いますが私は先週今週のような撮影もかっこよくて好きです
日高さんは縛られずいろんなことに挑戦していくのが良いと思います

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岡田純子

文字を読んでいる間は料理から視線を外してしまうので、声で説明して下さる方が個人的には有難いです。
でも、明日はきっとペスカトーレを作ってしまうことでしょう。。

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赤鬼

いや〜今回の動画も最高ですね。

料理を集中的に見れて相性の良いワインの提案が4種類。

こんな料理動画は誰も真似できないですね。

遠くない将来、料理系YouTuberとしては日本一有名になるんじゃないでしょうか。

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Tomohiko Mizutani

毎週でなくても大丈夫なので、無理のない範囲で、お身体を大切にされてください。いつも楽しく拝見させていただいています。ありがとうございます!

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ゆたぼん

無料でこんなに質の高い動画を見られるなんて。。。

ほんとにありがとございます!!!!

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