ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
イサキを使った簡単なムニエルです。
今回は、いつもと動画のテイストを変え、
「料理」により一層スポットを当てた動画にいたしました。
魚をおろす音や火の伝わる音、普段メインで見ることができない箇所を
詳しくご覧いただくことができます。
調理法もご覧いただきたいのですが、
今回は、前半にご紹介している魚のさばき方を是非ご覧いただきたいです。
切り身で買うことも今は簡単にできますが、
丸ごと１匹で買う方が美味しく調理ができます。
後半には、この料理に合わせるワインもソムリエ鈴木より
ご紹介させていただきます。
この動画で捌き方をマスターしていただき、
是非トライしてみてください！
◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-…
☆お知らせ☆
この度、リストランテアクアパッツァは３０周年を迎えます。
３０周年を記念して、大丸・松坂屋様の2021年のおせちで
スペシャルなコラボレーションを実施いたします。
詳細は下記のリンクを是非ご覧ください↓↓
https://dmdepart.jp/osechi/acqua.html
ーーーー材料ーーーー
●イサキのムニエル（２人前）
イサキ ・・・・１匹（３００g程度）
トウモロコシ ・・・・１/２本（だいたい６０gくらい）
ベーコン ・・・・５０g
塩、こしょう ・・・・適宜
強力粉 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・大３
バター ・・・・１００g
イタリアンパセリ ・・・・４〜５枝分
レモン果汁 ・・・・約１/２個分
————
◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ
https://acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
https://www.facebook.com/yoshimi.hidaka.7
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #魚料理
イサキのムニエルも楽しみだけど
35,640円のおせちも気になる～
前の動画のラストでムニエルとおっしゃったのを聞いて
聞き間違えたのかと思いましたが、やはりムニエルでした。
フランス料理だと勝手に思い込んでいましたがイタリア料理の
範疇にもあるんですね。
少し前にフレンチの三國シェフのチャンネルも見つけて
フォローしましたが、コロナショックなんて本当にろくなもんじゃないと
思いましたが、こういう本物のシェフの皆さん方の料理のチャンネルに出会えたことは
数少ない喜びと言いますか希望というものでしょうか。
毎回楽しみにしております。
ロピアさんは本当に良いことをされたと思いますよ。
今回は、斬新な感じでいいですね。また支配人・ソムリエの鈴木さんのワインの説明がまた絶妙です。ムニエルも美味しそうです。
大きな映像で角度が良く、どのくらい身を切るかとか骨の抜き方とか、よく見えた。私はたくさん飲めないけどちょっとは飲みたいので、ワインとの相性だけでなくノンアルコールの選び方も言ってくれて、とても参考になった。魚でも赤でいいんですね💦 毎回グレードアップしていて毎週末楽しみです。
料理とは関係ないけど二人が素敵すぎてこんな歳の取り方をしたいと思えます
いつもと違い、日髙シェフの手捌きやスピード感に臨場感があって、これはこれでgoodですね！
以前に別の媒体ですが、ワインのペアリングは出来ませんか？と質問させて頂いた者です。ワインが大好きなので嬉しいです。今回程しっかりでなくとも、毎回ご紹介頂くお料理に合うワインもご紹介頂けると、家で料理を作ってみた際に合わせるワインの参考になり嬉しいです🍷
12:00はまさに「良い食事と良いワイン、そこは地球上の現生の極楽」（アンリ4世）ですね。
イサキをさばいている時は、息をするのを忘れていました。私のiPhoneからは、バターの香りがした様な🤔
10:11の鈴木氏が一歩下がるところが格好良い
新鮮なイサキで旨そう～
確かに魚だから日本酒も合いそうですね✨家で真似して作るならプレミアム・モルツだなw
カッコいいです✨
なんというか、イタリア料理の職人って感じで素敵です☺️
日高さん年取ってるのに
元気だな
60回ってるけど
エネルギーが若い人よりある
これは……
合わないはずがないっすよねぇ……
ここが素敵でした！笑
冒頭にあった通り、今回はいつもと趣の違う動画で大変興味深く拝見しました。
概要欄に関して、購入は一瞬の逡巡もなく即決でした。
お正月まで毎週金土の動画を楽しみつつ、楽しみにお待ちしたいと思います。
日高シェフのどの具材を一杯のスプーンの中で食べ合わせるのか、とても勉強になります！
日高シェフのオープニング可愛くてCiao！が聞けないのちょっと悲しい…笑 あと、説明文と動画見るより日高シェフのお話聞いてるのすごい好きなのでこーゆー雰囲気はたまーにがいいです！！🧐いつもどおり、お料理はめちゃめちゃ美味しそう🧐
日高シェフがカッコいいのは当たり前として、、、
ソムリエって仕事、ホントカッコいいよなぁ、、、
あのバター量は職場では使えても家庭ではちょっと…笑
「魚をおろすのが苦手な人は
魚屋さんにお願いしてね」
この一言で、気軽にチャレンジしようかなって思えます🍀
フランスやイタリアとかの本場ワインだけではなく、山梨産のワインとかが紹介されてたのがすっごく良いと思いました！
本場のワインに気後れしてしまう身としては、身近で親しみ易く、日本人の味覚に合ったワインを紹介して頂けると嬉しいです😊
山梨ワイン、飲んでみたいです！