ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
皆様も一度は食べたことがある、
日本でも有名なパスタ『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ』
そして、その派生でトマトとショートパスタの「ペンネ」を使った
『ペンネ・アラビアータ』の二品です。
ニンニク・唐辛子・オリーブオイルなど、
どこでも手に入る食材を使っても
絶品のパスタに変わります。
使用する食材がシンプルな食材だけに、
火の入れ方や、ニンニクの香りの付け方、
ちょっとしたコツが味の決め手になります。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
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ーーーー材料ーーーー
●アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（２人前）
スパゲティ ・・・・１６０g
ニンニク ・・・・大１〜２
鷹の爪 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・大２
イタリアンパセリ ・・・・適宜
●ペンネ・アラビアータ（２人前）
※上記のペペロンチーノの材料に加えて下記の材料
ペンネ ・・・・１００g
トマト（ダイス缶） ・・・・３００g
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理
唐辛子、鷹の爪が品薄になる予感…。
4連休前にこれをもってくるか～。
連休中に作らなくては！！
先日は伊勢丹のイタリア展でシェフと直井シェフが作られためちゃくちゃ美味しいランチを
頂いて来ました
ありがとうございました🥰
いつか お店に伺います👋
アクアパッツァさんのパスタ場の仕事風景を見たいです！
ロピアさんの動画でも営業風景を拝見しましたが、
もう一度見たいです。
ご検討よろしくお願いします！
日本人の味覚って繊細な割に意外と刺激を求めてたんですね
いつも本当に勉強になります^ ^
日髙シェフの体験談がもう貴重なんだよね
フライパンが美しすぎる。
イタリアではニンニクはあまり効かせない
目から鱗でした むしろ日本よりも効かせるものだと思ってたから
さすがに巨匠のペペロンチーノには乳化警察もダンマリだな。
にしても日高シェフの料理はどれも美味そう。
巻き舌がカッコいいw
何気ない一言とか所作とかから、日髙シェフの知識と経験が感じられて、何度でも見てしまいます！
もう次が待ち遠しいです！
最後の一拍置いた「チャ、チャオ」が失礼ながら凄く親近感を感じてしまいました！
本場で修行したからこそのリアルな知識
参考になるなぁ
にしてもめちゃくちゃうまそうやな…
修行中の若手に味見させて、それを言葉として表現させていますね。これはどの職種でも非常に大切なことだと思います。若手に育って欲しいという厳しくも優しいシェフの気持ちが伝わります。
いつも思うけど
凄くクオリティが高いチャンネルだなぁ
もっと広告いれて収益化すればと思うけど
無粋なんかなぁ
料理の合間のお話につい聞き入ってしまいます
流れるような手さばきを見ているだけでもうっとりするのに、ほんとにいい時間です。
自分の失敗談をさらっと話をするの格好いいなぁ
連休は出かけないので、安心してニンニクまみれになる所存
みんなの大好き乳化シーンがなかったのが意外➰
こんな分かりやすく 日高シェフの素敵なトーク聞けるのは 本当嬉しい
乳化ってなんだったんだ
勿論してるんだろうが、そんなに気を使わなくていいんだね。
畏って食うもんじゃねぇよと言われたみたいで安心した。
毎回、楽しくまた勉強しています。時に、厳しい先生の言葉や、ちよっと照れながら話す言葉に努力した人間味を感じます。ペペロンチーノは一番好きなパスタなので、さっそく挑戦させて頂きますm(__)m
9/16にランチで初来店いたしましたー❗️
吉田牧場のモツァレラチーズ ボッタルガパウダーかけ
冷製コーンスープ
鱧のフリット 古代豆のピュレ添え
浅蜊出汁と紅たでが香る石鯛のカルパッチョ
フォカッチャ
自家製ソーセージのオイルベース 自家製パスタ ビーゴリ
フッコ（鱸の若魚）のアクアパッツァ
レモンシロップを含ませたスポンジ クリームクリーム添え🍋
↑デザートの名前、伺ったのに忘れました汗💦
シトラスブレンド ハーブティ
フランボワーズのマシュマロ
お店の雰囲気、供される料理のクオリティ、サービスの方々の動き、
全て堪能させていただきました。
そして、ご挨拶に来てくださった日高シェフの気さくなお人柄が
感じられて、嬉しかったです❗️
最後に、新名さん可愛かった〜😇
今度は是非ディナーで伺います⤴︎🍽御馳走様でした。
皆様も是非行かれてみてくださーい。
ちょっと照れながらの登場がかわいい♪
失礼しました（笑） シェフの色々なパスタ、何度も作ってます。
今日はチャオからの照れ笑いカットてす。
鷹の爪って、イタリアでは南端の地域でしか使わないのか。寒いところでたくさん食べると思っていたら。意外です。
濱田くんのコメントがしっかりしてきてる…誰か褒めてあげてください…
オーストラリアのイタリアンの店でシェフやってる身ですが、日高シェフのバジルペストの動画見てたら、新しい一品のアイディアがパッと浮かびました。
料理やってる自分も動画楽しく見させて頂いてます。 ありがとうございます。
イタリアの良さも日本の良さもどちらも否定しないのが良いですね
厨房の綺麗さに圧巻です。こんな環境で育ったシェフ達はきっと立派なシェフになりますね…