ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
今では誰でもご存知の野菜をディップして食べる
北イタリア伝統のソース「バーニャカウダ」
私がイタリアで修行しているときに、非常に印象に残った料理の一つです。
今回は、本邦初公開の
当店でもご用意しているバーニャカウダレシピと
オーソドックスなもの２パターンをご紹介いたします。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-…
ーーーー材料ーーーー
●バーニャカウダ（２人前）
＊アクアパッツァスタイル
ニンニク ・・・・１株
アンチョビ ・・・・ニンニクと同量
（※すり潰し又はペースト）
牛乳・水 ・・・・各適宜
EXVオリーブオイル ・・・・ニンニク＋アンチョビの重さと倍量
野菜 ・・・・お好みの野菜を適宜
＊オーソドックススタイル
ニンニク ・・・・１株
バター ・・・・１００g
アンチョビ ・・・・１００g
EXVオリーブオイル ・・・・１００cc
生クリーム ・・・・適量
野菜 ・・・・お好みの野菜を適宜
————
◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ
https://acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
https://www.facebook.com/yoshimi.hidaka.7
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #前菜料理
2〜3年前バーニャカウダって言いたいだけの時期あった
その語感ゆえに
超一流と言われるシェフの作るバーニャカウダは楽しみです。
面白い。勉強になるなぁ。
バーニャカウダ、アクアパッツァイタリアの人あまり知らないのか
イタリアの人がよく食べる郷土料理も教えてほしいです
味噌のバーニャカウダのコメントも聞いてみたかったですね(^^)
日高シェフってロピアさんのチャンネルのときは思っていたより可愛らしい人だなと思っていたのですが、やっぱり自分のお店となると、雰囲気があるとゆうか、威厳があってかっこいいなと感じました！
シェフのYouTube慣れが早くて驚いてる笑
アンチョビの動画
これですかね
応援してます
濱田くん頑張ってくださいw
慣れもあるんだろうけど。
ほんとに教えるの上手すぎない？
再現性が毎度高すぎてびっくりする。
鈴木さんの料理に合うワイン解説めっちゃ聞きたいーーー🍷
24:45 鈴木ソムリエが試食した際の、『乳製品〜』と言った際の日高chefの『さすが！』って感じで肩に手を添える行動に愛を感じる
濱田さん、ガンバレー( ‘ ∇ ‘ )/
アクアパッツァの登場人物みんな好き
日高シェフのイタリア豆知識すき
毎回1分くらい最後に欲しいな
アシスタント濱田さんのおかげで日高シェフの時代の修行時代の話も聴けて凄く嬉しいです！
ナイスアシスト✨
いつも楽しく拝見させていただいています。作り方だけでなく、その土地の食文化やレシピの成り立ちもご紹介頂いてとても勉強になります。
次回のペペロンチーノもとても楽しみです。
料理好きの私からしたら毎回すっごく動画が楽しみです。とても勉強になります！家族に美味しい美味しいって食べてもらえるのってすごく幸せです。
しゃれおつだね
二人暮らしだと家だとたべ切れないからなかなか野菜揃えられないなあ
聞いたことのない野菜がいっぱい。あとどれも瑞々しくて美味しそう
ただ調理するだけじゃなくて、シェフご自身の経験に裏打ちされたエピソード聞けるの貴重すぎるw
従業員の方を出演させながらさりげなくテクニックを教えてくれる。
こんな上司が自分の職場にもいたらなとすごく感じました。
日高シェフ動画配信お疲れ様です、ありがとうございます✨
バーニャカウダのニンニクは茹でこぼすと臭みは0になるんですかね？、気になる所です😅
今の時代に合わせて色々な部分を配慮して動画を改善されてるのが伝わります、流行り廃りが激しい飲食業界に於いて、老舗として未だに名を残す店舗を引率してきた
流石のオーナーシェフの手腕ですね✨
鈴木支配人との掛け合いは流石の信頼関係ですね(笑)
次回の動画も楽しみにしております✨
私達にみせるために、惜しみなく贅沢な材料を使う。素晴らしい。料理動画楽しいく、あっという間です。感謝⭐
地中海沿岸のイタリアとはいえ北の地方はちゃんと寒いから、温まるための料理が産まれたんだなあ。日本でいうとなんだろ…きりたんぽ、芋煮、そういう東北の郷土料理みたいなものなんだろうな
裏漉しとか確かに下っ端の仕事だけど、動画なんだからシェフがやってるところを見せてもいい。それをわざわざ若いスタッフを呼んで、自分の隣でやらせる。ワンポイントがあれば自分がやってみせる。視聴者への反面教師にもなるし、動画に出演させることで名前も広める。これほどいい師匠はなかなかいないと思う。
このまま地上波のゴールデンタイム流せるクオリティ。
来週のペペロンチーノ待ち切れないわ！！
日高シェフが修行時代を語る動画を見つけたわ！！
マンマのイタリア食堂「僕のイタリア料理武者修行」 第一回 アクアパッツァ 日高良実シェフ
指導の中に知性と品と愛情を感じるなー
上から怒鳴りつけても物って頭に入らない。
穏やかに理解を出来る様にしてる。
そして、ちょっとしたエピソードの紹介が為になるなぁ…
やっぱり一流って自称専門家とは違って
「初心者ならこうしよう」「この器具がなかったらこれで代用しよう」とか
出来ない人向けにもちゃんと教えてくれるんだよな 助かります
他の20分超の動画→ちょっと長いな…
日髙シェフの20分超の動画→あ、もう終わり…？
個人的な意見です！
他のクリエイターに対する偏見ではございません。