ごっつぁんです！
鶏もも肉の終始蓋をして焼くやり方を紹介します。
僕が普段気に入って作っていたレシピです。
蓋をして柔らかく火を入れることでしっとり美味しく作れます。
それにチキンソテーみたいに油がアホみたいに飛ばないので掃除が楽です。
※皮目がバリバリじゃないと無理って人はこの作り方は
あっていないので別の作り方をおすすめします。
材料
鳥もも ２枚
にんにく ローリエあれば香り付けに入れてください。
塩は鳥の重量の０.９%です。今回は４g。
ねぎ（やっこねぎ、あさつきなどの細い目のねぎ）は動画の倍くらい入れて頂いても美味しいです。
ドレッシング
醤油 ２０ml
千鳥酢（米酢）３０ml
マスタード １０g
砂糖（きび糖、三温糖）８g
ひまわり油 ８０ml
※甘い仕立てなのでレモン汁などの
柑橘をねぎと合わせたソースにほんのすこし入れるとキレが出てより食べやすくなります。
ポイント
鳥もも肉は終始中火と弱火の間くらいの火加減です。
蓋をして焼くことにより、熱の伝わり方がフライパンに接している面以外に
上からも熱が入るので、柔らかく火が入ります。
あと油が飛ばないので、掃除が楽です。笑
皮目から７割、裏面１割、余熱２割くらいの イメージで火を入れると上手くいきやすいです。
なので、皮目６分、裏返して２分、火を止めて５分くらいです。
ドレッシングは何にでも使えるので、作っておくと重宝します。
油を入れる前に１度しっかり攪拌してから油を入れてください。
可能であればサラダ油ではなく
ひまわり油などの人工的な香りが少ない油を使ってください
またドレッシングは２週間ほど日持ちします。
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詳しくはチャンネルの概要欄を一読お願いします。
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下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
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福来純 伝統製法熟成本みりん
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ズッキ ひまわり油
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塩 カマルグ フルール ド セル 125g（仕上げ用）
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包丁をよく研がれてるのがわかります。プロの方ですよね？美味しそうです。やってみます。ありがとうございますm(_ _)m
鶏胸肉のお料理も美味しくできるものがあれば教えて下さい( ◠‿◠ )
初めまして。
手をみるだけでプロの方に見えます😄塩を入れる容器がアンパンマンなギャップがまた素敵で(笑)
美味しそうです！！
中までしっとり火が入っていて、ソースもゴテゴテしてなくて本当に美味しそうですね。
私は鶏肉を焼くと中まで火が入っていないとかなり心配なので後でレンジをするのでどうしても余計お肉がかたくなってくる割になかなか火が入らない気がして…動画を参考に挑戦してみたいです。ソースもです。
塩の量、時間、火加減がど素人にも分かりやすいです
お料理の本見ていても湧いてこない、調理意欲が湧いてきますね
私でも美味しくできるんじゃないかって
美味しそうです～😍
しっとりとした食感の鶏肉は好きなので試してみます🎶
最後のソースのかけ方がおしゃれですね✨
いつも楽しく拝見しております。
クキパパさんのおかげで冷蔵庫の奥で眠りがちなローリエの出番が増えました。
地味に有り難い 笑
クッキングパパさんの動画はいつもお腹がグウグウ鳴るし、包丁捌きがかっこよくて美しいし、焼く音もご褒美だし、結論、最高です。
ホント♪パパさんのYouTubeは、タイムがあり、火加減あり、分かりやすい♪大好き
今回もヤバい！
美味しそう、ヨダレが…。
柔らかそうで食欲がない私でもペロリといけそうだ( *´艸)
早速鶏肉買ってきます😁
パパさんのきのこのマリネが美味しすぎてここのところ毎日作ってます😋😋
パリパリになるやり方も教えてほしいです！
よく切れる包丁！
全く無駄のない料理動画素晴らしい
いつもご視聴頂きありがとうございます😊
このソース僕が唯一料理で尊敬している先輩に教えてもらったものです。
ソースだけでも作ってみてください。
コメント、高評価も頂けると嬉しいです🎶
ちょいちょい出てくるトトロがツボ
かわいい（笑）
ネギがたっぷりなの好きです🥰
ネギの切り方勉強になりました！
アンパンマンのお皿に親近感湧きます😆
ビールで流し込みたい！
これもまたお腹が鳴る料理だ‼️
今夜は亭主が作るパッタイ、明日はマグロを使って….と思っていたので
明日のマグロにこのドレッシングぜひ試してみます‼️絶対美味しいと思う‼️
いつも思うんですけど、パパさん携帯の充電少なめですよね笑
ギリギリになって充電する派！？🤝
肉は焼く時に強火で外に壁を作るってイメージだったんですけど、この作り方の場合、うまみが流出してしまうって可能性はないですか？