プロが作る中華料理の定番【青椒肉絲】Shredded Pork with Green Pepper.

ごっつぁんです!

日本人が大好きな数ある中華料理のひとつ青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理ですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえ、手早く味を纏わせ火入れをすることで生まれる歯ごたえと香りそして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
日本読みで書くと「チンジャオロース」という方が多いと思います。
これを「ロース」=「肉の部位」「チンジャオ」=「陳さん?」などとすっとぼけた事を言う可愛いまかないガールズちゃんもいますが、実は中国料理名には日本人でもわかる何となくの訳仕方があります。
大方の中国料理名は漢字4文字から6文字程度で表記され、その内訳の多くは「素材」と「調理法」です。
今回の青椒肉絲に当てはめてみると「青椒」=「ピーマン」、「肉」=「豚肉」、「絲」=「細切」となり「ピーマンと豚肉を細く切ったもの」という事が何となくわかると思います。(炒めどこ行った?というお気持ちはわかりますがそこは勘弁してください)
そんな青椒肉絲。
普段は見ることの出来ない中国料理店の厨房で作るプロの調理をお楽しみください。
中華一筋厨房はコロナニモマケズ今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫ 豚腿肉、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、米粉、料理酒、醤油、スープ、オイスターソース、老抽王、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、鶏油

本日少しだけメルカリショップで食べるXO醤ラー油を出品いたしました。直ぐに発送完了しておりますので到着までしばらくお待ちください。
今回惜しくもご購入できなかった方は、また近いうち準備をし販売させていただきますのでもう少しお待ちください。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋 Chinese devoted

20 COMMENTS

中華一筋

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます!皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
概要欄も是非是非ご覧になってください!

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cake cake

いつも楽しみにしております。質問ですが、ご使用の白絞油はラードは溶かして合わせてありますか?

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take fuku

調味料の解説を入れてくれるようになったんですね!!助かります!!
これからも美味しそうな動画待ってます^_^

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便器ステーション

肉とかタケノコの薄切り??みたいなのが出来ない。。
絶対片側が薄くなっちゃう。

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ょっこららしい

硬派な編集ですね😉
筍と肉の切り方はマスターしたいです❗
がんばります💪

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norakuro

今日はMGの出演ありませんが、青椒肉絲は小さい頃から食べ慣れた料理であり、一番好きなメニューです。
さっき麻婆豆腐食べたんですけどね🤫

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空飛急行

大きな包丁で野菜を刻むタッタッタッ・・・という快適なリズム。音までおいしそうです。

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Dai Matsunuma

子供の時は大嫌いだったピーマンが今は大好物になったのはこの料理のおかげだと思います ほんと美味しい

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