おいしいジャガイモのポタージュの作り方~フランス料理の基礎知識~

ごっつぁんです!

#じゃがいも #フランス料理 #詳しくは概要欄

このyoutubeチャンネルは令和元年10月20日ごろから『料理系youtuber』として動画投稿スタートしました。プロの料理人による、レシピ紹介や料理に関する詳しい知識を、わかりやすくお届けしています。料理コンテスト出場多数・入賞多数、数々のフランス料理店で研鑽を積む。

★★★使っている調理器具やそのほか★★★

★オススメの食材

アメリカンソース ハインツ https://amzn.to/2Jo2llr

フォンドヴォー  アリアケ https://amzn.to/2WTVOqC

カナダ産活きオマール海老 https://amzn.to/2Jo2llr

フォアグラ・ド・カナール https://amzn.to/3atE3T9

フランス産キャビア https://amzn.to/2Jk6HKm

エストラゴンの酢漬け https://amzn.to/2QQjico

★オススメのキッチン用品

コンベクションオーブン  https://amzn.to/2UJitDx

低温調理機 アイリスオーヤマ https://amzn.to/2wMlZ7V

真空パック機 フードセーバー https://amzn.to/2UOhIc8

スモークガン(燻製機) https://amzn.to/3dFNi4o

ティファール フライパン 鍋 9点  https://amzn.to/2WNOPj7

アルミ 寸胴鍋 18cm https://amzn.to/2QSYSj6

★オススメの包丁とその長さ

藤次郎プロ 牛刀27cm  https://amzn.to/3bv4RCk

藤次郎プロ 出刃12cm https://amzn.to/2WQvGNj

藤次郎プロ 柳刃24cm https://amzn.to/2WYHKvU

堺一文字光秀 筋引き24cm ステンレス https://amzn.to/2QQYfGv

両面型 砥石 https://amzn.to/2UJj6gn

★★★レシピが知りたい方は下記リンクから★★★

現場で実際に使っている生レシピを収録。レシピはどんどん追加していきます

ジュレ・泡・エスピーマ・チュイル・生地に関係するレシピ一覧
・https://note.com/rapitasu/n/n7d617c6e1bc4

ソース関係(マヨネーズ・ヴィネグレット・コンディメント・ピュレ・ムース)のレシピ一覧
・https://note.com/rapitasu/n/n30cc462e65d3

フォン・フュメ・コンソメ関係のレシピ一覧
・https://note.com/rapitasu/n/n67f4eced7392

▼▼▼分子調理の解説記事はこちらから▼▼▼

・ 最新の調理技術(オイルパウダー・エスプーマ・人口イクラ・科学的発想によるその他調理技術)~現実的に応用したい方へ~
https://note.mu/rapitasu/n/nb31fc5576a0d

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今回の動画ワード『フレンチ・フランス料理・クッキング・クッキングチャンネル・料理チャンネル・ソース・自宅で簡単・レシピ・料理動画・洋風料理・家庭で簡単・プロが教える』

お仕事のご依頼はこちらまで(返答なければインスタグラムまで)
zero2000gin@icloud.com

★★★当チャンネルの料理について、詳しく知りたい場合★★★

【フランス料理をさらに詳しく勉強したい方向け】
本チャンネルで公開している内容から、そのほかの詳しい知識を公開しています。
『電子書籍noteで らぴたす(料理研究家) と検索』
https://note.com/rapitasu/m/m637a3450c050

★★★インスタグラムはこちら★★★

『ginn2000で検索』
https://instagram.com/ginn2000?r=nametag

6 COMMENTS

For y/

こういうシンプルな物を
丁寧に教えてる動画素晴らしいかと!!

プロが動画に落とし込むことに
とても意味があると思います◎

返信する
フランス料理Rapitasu cuisine

カットしていますが、生クリーム・塩で調整しております

返信する
加瀬統也

動画とても為にさせていただいです
フレンチの下っ端で働いてるので
とても助かります

返信する

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