ごっつぁんです！
以前「パスタ場徹底解説」を動画にしましたが、逆に難しいイメージを与えてしまったかもしれません。
言葉に書くと複雑に感じますが、やってることはシンプルです。
今回は普段のランチの模様を流れでご覧ください。
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＃営業風景 ＃イタリアン ＃厨房
この時間上げるとは
飯テロか
最近登録しました！
シェフの料理も勿論ですが、人間性が本当に素晴らしくて尊敬します。
素晴らしいパートナーの325さんや、将来が楽しみなキャップなど周りの人達もみんな大好きになりました。
最近悪い事ばかりでドン底まで落ちてますけど少しでも美味しい料理を見て、自分で作ってもう一度成功出来るよう頑張ります。そしていつか実際に食べに行きたいです…
今からオムライス作ります！
2:23 シェフの手がでかいのか、お釜が小さいのか一瞬混乱したw
結論:どっちも
今度からイタリアンのお店で働かせていただけることになりました。
いつかchef ropiaさんにも認めてもらえるように頑張ります
ケチャップライス作ってフライパンに米が引っ付いていない･･････だと･･････
自分は1日必ず三食とらないと持たない体質なので絶対取ってますw
それでもなお専門学校入ってから2年間体体型を維持しつつベスト体重に持っていきいい感じに仕上がりました！
そして、そこには収録後に湿気でやられて満身創痍のドローンの姿が！！
職種は違いますが、技術を隠したがる人って得てして技術低いなとは思います
自分料理人目指してる小学生です！
まだまだだけどがんばります。
動画投稿頑張ってください‼
やったぁマスカルポーネの空き容器ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)
Ropiaさんが厨房で出し惜しみしないのはYouTubeに上げてる時点で自明ですよね笑
キャップさんもこれ見て盗んでいることもたくさんあるのだろうなと思います！
Ropiaさんが厨房で出し惜しみしないのはYouTubeに上げてる時点で自明ですよね笑
キャップさんもこれ見て盗んでいることもたくさんあるのだろうなと思います！
お店のコンロだけあって火力が強い、そんな綺麗なオムレツ作ってみたいです(´・ω・)=3
1ヶ月でケチャップ何本使うのか気になるw
久しぶりの営業風景
久しぶりに見たいな〜と思って前回の動画見返していた所でした
ありがとうございます
こういう動画が簡単に見れるようになった現代では、技術の価値が低くなっている気がします。
昔なら先輩からしか得られなかった技術も、他の場所で得られる機会が、今は増えました。
そうなると一子相伝の暗殺拳でもなければ技術の秘匿は無駄だと感じてしまうかもしれません。
シェフとは視点が違う気がしますが、、
後輩・部下が自分から学ぶ姿勢は持っておくべきだと思いますが、「見て盗め」だけで教育しないのは何の意味もありませんね。
日本がダメになる理由の一つだと思うので、さっさと廃れていい風習だと思います。
オムレツ作ってる所永遠に見てられます😍
2級有り難うございます(*´ω｀*)字幕良かったですね🍀次回も楽しみに待ってます❗
昔は居ましたね。
技術隠し勢は最近淘汰されたように感じます。
そりゃそうですよ、隠さなきゃ生き残れないなんてw
イタリアでは見せるけど口では説明しない(出来ない)シェフが多かった印象です。
突然飛び込んで来た人間に一から教える何て確かにそうそう出来る事じゃないですからねwww
ドローンに関しては、室内での利用は注意が必要ですよ。特にダクトなどの吸い込みの影響もろにくらいます。自分の羽の風で簡単に煽られちゃうんで！
会社で結構使ってるので何か有れば聞いて下さいねー！
オムレツぅぅ…柔らかそう…
ドローンで横から上から斜めからみてみたいかも！面白そうw
毎回書きたいこと多すぎて長文になってしまう…
キャパオーバーにならない様に自分は教えるかなー
色々教え過ぎて中途半端になっても困るかもなので。
3:28
ソンナコトナイヨ
ドローンの操縦結構難しいので最初は大学のドローンサークル等の操縦のプロに依頼するのが良いかもしれませんねw
もうそろそろ1級の資格に挑戦したいですww
いや空撮の厨房も気になるんですけどぉ〜
03:37のおこぼれちゃん達がいつ拾われるのか！？
ここか？お、ここか？トングを持って〜？
07:37ここで救い上げた〜❣️😆
ってのが監視2級者にとっては楽しみであったりするのです👍
コロナで働けないから厨房立ちたい欲がマックスになった、、
飯テロじゃなくてなにテロですかね笑笑
さてはシェフ…コックコート忘れましたね！？
オムレツ作るシーン好きすぎて永遠に見てられますわ…w
なるほど、こんな同時進行無理やな🤣
3種類までならギリギリ同時調理できそうですが、4種類以上は無理そうですね～
ここは一つ、シェフの元で修行させてください！
そして、ソースパンキター！
いくら技術を隠しても、出来ないと思ってた事が、いつか当たり前になった時…隠してた側は生き残れなくなる。
日本の産業の現在を象徴しているようです……
自分だけが出来る環境だと、1の労力に1の成果。みんなが出来ると1の労力つまりは教えることで10にも100にも成果は増える。要はレバレッジを利かせるほうがはるかに儲かる。
効率を求めるなら全部教えちゃいますね、何回か聞いてきても教えちゃいます笑
「見て覚えろは」は選別なのかなと思います
一握りの一流を見つけることには適していると思いますが残りは育たない
次々に人がやってくる時代と業種にのみ許される方法なのではないかと
製造業で技能職をしていますがこっちではもう無理です、人がやって来ないので
来てくれる人を逃さず教え育てる以外に選択肢はなさそうです
お店だからケチャップじゃなくてトマトから作るのかなって思ってたけど、普通のケチャップで提供してるんですね😳
ロピアさんは同世代だった！
若いっすね！
朝からお腹空きました！それと調理風景はとても癒されます！
ガス台の手前の部分を工程ごとに拭いて綺麗に保っているのが凄く良いと思いました！
パンチェッタと玉ねぎを炒める時、パンチェッタに塩分が相当あるのに味出しの塩も必要なのですか？
エンジニアの世界でも同じ事が言えます。
情報を共有しようとしない人。
古い技術（経験）に拘って進化しない人。
アドバイスを受け入れようとしない人。
パスタ場を見ていると楽しいですね。
プロの効率の良い作業を見ていると気持ちがいいです。
これもエンジニアに通じる道ですね。
正直当たり前すぎて技術と認識せずにやってる事って教えろと言われてもすぐには難しかったりする……
ダメな先輩ですまん……
Milano滞在歴13年。
貴金属、木工の職人歴の人間ですが
同じ職人として非常に尊敬しております。
帰国して2度だけトマトソースを作りましたが。
ニンニクと玉ねぎの素材の違いに敵わなくて、
断念していましたが玉ねぎを丁寧に刻むと
美味しく出来上がるのですね！
Ropiaさんが厨房で出し惜しみしないのはYouTubeに上げてる時点で自明ですよね（笑
キャップさんもこれ見て盗んでいることもたくさんあるのだろうなと思います！
厨房で勤務していた時は
盗めというより、教わるときが来るから見て予習しとけよー。って言ってました。
厨房はというより飲食店ってチームワークがとても大切だと思うので、
非効率的なことはやめたいですねｗ
ウチは全部一人でやってるのでパスタは2分刻みで仕上げてます。
ホントは同時にどうぞ！ってやりたいんですが、難しいところです。
つかコックコート忘れ過ぎでは・・・ｗｗｗ
今、調理師学校に通っています。
効率がいい行動をするにはどうしたらいいですか？いつも焦ってしまうので意識することなどあれば教えていただきたいです。
何も考えずに観れる日々の癒しをくれる動画、それが「営業風景」「仕込み」のシリーズです。いつもありがとうございます。
昔ながらの見て盗めとかって結局自分が理論的に一から説明出来ない、分かってないから何故なのか教えられないってのが大きい
なんでそれが重要なのか一から全て説明出来ない事は作業であっても技術、理論ではない
というのが私の先生の教え（バリスタですが）
学校じゃないんだから教えません
ところが多くの企業が教えて人材を育成してるわけですから、
その考えも時代錯誤なのかもしれません。
ただし
優れた人物の多くは「教えなくても学ぶ場さえあれば出来るようになる奴」ですが。
“後輩”から、”見せない技術を共有”できる”先輩”と言うものに昇格するのはいつどのタイミングでなるのか、、
結局、その先輩のさじ加減でしかない気もするかなぁー
経験上、伸び悩んでいる人(新しい技術や知識を拒む人)に技術を隠す人が多い気がします。料理人ではありませんが私も最近伸び悩みかも…シェフ尊敬します。