料理人が教える餃子の本当に美味しい作り方

2020年2月26日2022年3月23日

ごっつぁんです！

わかりやすい餃子の作り方の紹介です。
人によって様々な作り方がある料理です。
これは僕が美味しいと思っている餃子のレシピです。
※動画で６０個くらい出来ると書いていますが５０個くらいの誤りです。

材料
豚ミンチ　３００gくらい
野菜（にら、白菜、白ネギ）肉と同量の３００gくらい
野菜を下茹でするお湯１ℓにたいして塩１２〜１３g（１.２%くらいの塩分量）
しょうが　ひとかけ
にんにくチューブ　１㎝
塩１〜２g
鶏ガラスープの素　２g
砂糖　２〜３g
みりん　小さじ２
餃子の皮　５０枚くらい
ごま油、片栗粉、サラダ油

ポイント
一度塩茹でする事で野菜の臭みが抜けあっさりした仕上がりになります。
塩味も薄くつくので味が決まりやすくなります。

今回は鶏ガラスープの素を使いましたが
味覇など濃い味の中華の素を使うとコクが出てまた違った美味しさになります。

また焼く際に仕上げにサラダ油を大さじ１ほど入れて焼き色をつけましたが
なくても焼き色はつきます。
ひっくり返す際にやけどに注意して下さい！！

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