《レンコダイ(連子鯛)の昆布〆》・・・・大和の 和の料理《昆布〆(リハビリ編)》

ごっつぁんです!

今日は 連子鯛の昆布締めです!
見た目は とても綺麗な魚なのに 味が薄いとか 身が柔らか過ぎるとか言われていますが・・・・それなら 味を濃くして身の硬さを好みの硬さにすれば良いだけのことで 動画の様な仕事になりました!!!!
塩で締めたり 昆布に挟む時間は それこそ お好みで !!!!
とても 美味しく頂きました!!!!

22 COMMENTS

まつやまピエルブルー

昆布の爽やかな香りが白身に合うんですよねー!
美味しそう!!

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kiyoyuki nakae

レンコって味あるのに水っぽいですもんね。
盛り付け流石でした!箸付ける前に一杯ですね^^

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Gladys Sosa

Gracias Nara por su labor un bonito trabajo un genioooo , hermoso lo que hace 💗 de Uruguay🇺🇾

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じぱんぐ丸Zipangumaru

昆布締め、辛口の日本酒が合いそうだなぁ、、、って見てたら。
辛口が出てきたので、なんか嬉しかったです。w

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jii tom

いつも楽しみに見てます!料理好きサラリーマンまですが、機会があれば、挑戦してみます!

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福島浩一郎

僕は釣りをするのですが蓮子は身が柔らかいし、水っぽいのでみんな喜ばないんですよね~。塩を当てて脱水する、昆布で〆て味を足す。干物にするなどしないと美味しくなりません。

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ブルーハカイダー

クセのないレンコダイの昆布じめに、
オールマイティーな
一ノ蔵のチョイス、
毎度ながら勉強になります。

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親方8

これは旨そうだ!たまに小鯛の樽漬けとかネットで買うんですが
自分で作れると良いなと思っていました。
Naraさんの動画でお手本見せてくれるので、私もDIYしてみたいです。

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フリッツフォンエイドリアン

皮そのまま食えるの知らなかった、どんな食感なんだろ。売ってたらやってみます。

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Z gorilla

動画のタイトルに’ASMR’って入ってても良いくらいに心地良い手捌きや…😇

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ユーイングパトリック

辛い酒と旨味の効いたレンコ鯛ミョウガと昆布の薬味最高ですね!

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