做皮蛋炒豆腐竟然不能加水？
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師傅：龍師傅、駱師傅
來賓：Junior、阿諾
☀食材☀
皮蛋 2個
中華雞蛋豆腐1盒
鹹蛋 2個
蛋 3個
奶油 2大匙
韭菜花 50公克
辣椒 1支
蔥 2支
香鬆 少許
☀調味料☀
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
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-1-
皮蛋、中華雞蛋豆腐切塊，鹹蛋切末，韭菜切末，蔥切花備用。
-2-
起鍋熱油，加入蛋汁用奶油炒香後關火靜置備用。
-3-
起鍋熱油將皮蛋、中華雞蛋豆腐煎金黃色後，加入鹹蛋末炒香。
-4-
加入蔥花、韭菜花末、辣椒末拌炒均勻，再加入糖、鹽、胡椒粉拌炒均勻入味。
-5-
撒上香鬆、蛋酥，起鍋盛入成品盤即可完成。
#皮蛋炒豆腐 #蛋酥 #雞蛋豆腐
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