◎余福生師兄 41歲 2012年受證 法號: 惟棣 茹素2年
你有看過麵線竟然可以炸成這樣，像是滿佈櫻花的扇子耶！這是在變魔術嗎？ 今天這位正宗日本料理師傅-余福生，就要來示範如何用新鮮的蔬菜，做出道地的日式天婦羅與獨門醬汁，另外，還有加碼~~韓式的炒年糕，千萬別錯過喔！
《 韓式炒年糕 》
材料：大白菜200克、黑木耳30克、紅蘿蔔10克、金針菇10克、香菇10克、青江菜10克、長型年糕15條、檸檬汁少許
調味料：韓國辣椒粉10克、砂糖1小匙、高湯1碗
作法：
1.年糕入滾水煮軟備用。
2.大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、香菇切絲，金針菇切段備用。
3.起油鍋，放入所有切好的食材拌炒，再加入高湯、年糕、韓國辣椒粉、砂糖燜約3-5分鐘等待入味，接著，再加入青江菜拌炒收汁。
4.起鍋後再淋上少許檸檬汁即可。
《 日式天婦羅 》
材料：南瓜100公克、地瓜1條、茄子1條、牛蒡1根、生香菇4朵、麵線1把、青椒、紅椒少許、低筋麵粉300克、蛋1顆、甜菜根汁液少許
醬料：薑片適量、昆布1小片、醬油、糖、味醂各1大匙、清水4大匙、白蘿蔔泥少許
作法：
1.除了白蘿蔔泥之外，將所有醬料入鍋煮約5分鐘，再與白蘿蔔泥混合成醬汁備用。
2.低筋麵粉與清水以1比1的比例混合，再加入蛋黃拌勻，調成稀麵糊，另外再調一份加了甜菜根汁液的稀麵糊，與另一份較濃稠的麵糊。
3.取一段麵線，底部沾上濃麵糊，入鍋油炸，使其散開成扇子狀，接著再撒入甜菜根麵糊點綴成形。
4.青、紅椒片不沾粉直接過油，其他切好的食材均先沾上乾粉，再沾少許稀麵糊，入鍋炸酥。
5.將所有炸好的野菜天婦羅擺盤後，再搭配醬汁食用即可。
【 在地好美味 – 吃素活力旺 】
在中山區的松江市場裡，有間小小的店面，裡頭除了販賣生機產品，還有許多美味的養生餐喔！聽說老闆娘過去是賣葷食小吃，因為累到身體出了狀況，才讓人生轉了個彎呢!到底是發生了什麼事，才讓她下定決心賣素食呢?
